現在正值冬季，想吃點綠色的蔬菜對於北方人來講太困難了，尤其是這蘆筍，但是最近因為吃了太多的大魚大肉了。難免就會想念春天，綠色蔬菜的味道。去超市裡面買回來點蘆筍，雖然不算是新鮮的，但是炒著吃對我來說是足夠了。

蘆筍是一種營養豐富的蔬菜，每年的3/4月份大量上市，因為營養豐富，被譽為"蔬菜之王"。蘆筍中含有鈣、鐵、鉀、蛋白質及多種維生素，蘆筍屬於低糖、低脂肪、高纖維素和高維生素的營養蔬菜。蝦仁屬於低熱量、高蛋白，對於一些減肥和健身的朋友來說，蝦仁能有效的補充蛋白質，減脂瘦身都不錯，這兩種食材就是絕配。

我家餐桌上常見的就是蘆筍炒蝦仁，不僅色澤鮮豔，而且口味鮮美，爽口又開胃，兩種食材搭配在一起具有營養互補的特點，不僅美顏瘦身還擁有神奇的抗衰老的作用。這款清淡的小炒口感豐富，蘆筍的清脆，蝦仁的Q彈，色澤誘人食慾，是一道清爽的下飯菜，孩子和老人也都愛吃。

【蘆筍炒蝦仁】

——所需食材——

蘆筍200克，蝦仁180克，鹽1克，食用油少量，生抽半勺。醃製蝦仁：2片姜，半勺料酒，1克胡椒粉，1克澱粉。

【製作步驟】：

1、在超市裡面買現成的蝦仁，大家買新鮮的大蝦也可以的，不過這樣現成的會比較省事，不用我們再剝了。

2、用牙籤將蝦線給挑出來，一拉就可以了，然後再用清水給沖洗乾淨。

3、把挑好的蝦仁放進小碗裡面，加入胡椒粉，料酒，澱粉，薑片抓拌均勻以後醃製個幾分鐘。

4、把蘆筍的根部比較老的部分切掉，洗乾淨了以後斜著切成小段。不過大家能買的蘆筍要是嫩的就不用了。在北方這個季節能買到綠色的蔬菜就不容易了，不怎麼要求它的新鮮度了。

5、炒鍋裡面加入適量的食用油，把蘆筍下進去炒至變色以後撈出來。

6、鍋裡面留底油，繼續加熱把蝦仁倒進去翻炒，連著跟醃蝦仁的料也一起放進去就行。翻炒個1、2分鐘就好了。

7、隨後再將蘆筍也倒進去，加入半勺的生抽，一點點鹽來調味。翻炒均勻即可，裝盤就可以開吃了，製作方法簡單，用時短。十幾分鍾就能搞定的快手菜。嫩嫩的蝦肉，綠綠的蘆筍，我的最愛。冬天吃綠色蔬菜太稀有了，大家珍惜啊。

【小貼士】：

1、蝦仁蝦線拿牙籤一挑就出來了，很方便。大家要是準備的是新鮮的大蝦，要把蝦頭，蝦殼，蝦尾之類的都處理乾淨才行，比較的麻煩，但是喜歡吃新鮮的蝦就不在乎了。

2、蘆筍一定要拿刮皮刀去除老筋，這樣口感好，前提也是這個蘆筍已經很老了，這樣處理才行。

3、蘆筍想下鍋炒一下或者是用手焯一下都可以，因為蘆筍要是單單靠炒的話就很難炒熟，炒的時間長了，蝦仁就不好吃了，所以炒之前一定要次阿孃蘆筍焯一下或者炒一下。

【文案編輯】：目海食吃貨日記