一提到菠菜，大家都覺得是補鐵補血的好助手，實際上菠菜鐵元素量跟別的青菜比並不高，並且是植物性鐵，消化率很低，因此 菠菜在補鐵劑層面沒什麼專長。

羅金全科學減重，菠菜的做法大全家常，營養並保留維C

菠菜有它與眾不同的營養成分

菠菜富含葉酸片，葉酸片對維護保養中樞神經系統、調節情緒都是有協助，對一些老年痴呆症性疾病的預防也是有一定功效。

菠菜富含鉀、鎂、鈣，其含量在諸多蔬菜水果中都排行靠前。

菠菜還含胡蘿蔔素，含量乃至要超出紅蘿蔔，有保持眼睛視力、提高免疫力的功效。

除此之外，菠菜還帶有豐富多彩的維生素B12、維生素b22等，其維他命C的含量乃至比青檸檬、橘子、iPhone的含量必須高。但是，新鮮水果能直接生吃，菠菜可不可以直接生吃，太澀。

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菠菜做熟透，維他命C是否會損害很多？

菠菜確實不可以直接生吃，生菠菜吃起來澀是由於草酸太多了，草酸危害鈣的消化吸收，去草酸最好的方法便是自來水煮。可是維他命C也怕高溫，並且溶解水。

如何既能夠除掉草酸，又能吸引大量維他命C呢？

可以用燒開的水將菠菜焯60秒。時間過短了，草酸去不掉或是去的不足。太長了，維他命C損害會許多 ，這一分鐘的時間，草酸能夠被焯掉60%-70%，維他命C也會遺失一點，可是遺失的量並不大，大約10%上下。

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實際上，菠菜和水豆腐可以在一起烹飪，值得一提的是，菠菜焯水後和水豆腐一起烹飪，還是鈣、鎂、維生素B12這些消化吸收功效的程式流程。從身心健康視角而言，是十分行得通的。

菠菜水豆腐可以吃，可是提示各位不必喝菠菜湯，菠菜熬湯美味可口，可是鮮美的湯裡一起草酸含量多，喝那樣的湯對身心健康不好。

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菠菜吃多少為合適？

有關吃菠菜的量，提議各位一週不超過三次，一般來說一次吃200-300克就可以。能夠火熱，能夠煮，能夠拌冷盤，秉著口味淡的標準去做都能夠。

最後給各位強烈推薦一款菠菜特色美食——八寶菠菜

原材料有菠菜、平菇、枸杞子、紅蘿蔔、煮蛋切片、蝦皮、白芝麻、甜杏仁、核桃肉。做法是菠菜、平菇、紅蘿蔔切完焯水，蝦皮稍炒一下，甜杏仁和核桃肉粉碎，隨後將食物混在一起，用醋、生抽攪拌均勻就可以服用。

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羅金全：居家瘦副總，居家瘦培訓講師，心理諮詢師，婚姻家庭實訓師