豆腐腦是大豆製品，融合了大豆的絕大部分營養，豆製品中的碳水化合物幾乎不含澱粉，主要是低聚糖、膳食纖維等，而且含水分極高，所以適量食用對糖友有一定好處。

豆腐腦中富含蛋白質和脂肪，不僅能夠有效的補充蛋白質，還可強身健體，增強免疫力以及抵抗心腦血管疾病的發生。

此外，豆腐腦中所含的豆固醇和鉀、鎂、鈣能加強心肌血管的興奮，改善心肌營養，降低膽固醇，促進血流，防止血管痙攣。

糖友在食用豆腐腦時，為了控制好熱量，不建議搭配油條、油餅或酥餅等加了油的主食，可以搭配蕎麥饅頭或是全麥饅頭。

除此之外還要注意的是，腎功能不好的糖友忌食。能食用的糖友也要適量食用，每次食用量在60克為宜，不宜過多食用。