花生是咱們餐桌上的常客，不僅美味，而且營養價值高，具有補脾養胃、延緩衰老、預防心腦血管疾病、有助於改善血脂的構成等功效，但是這種花生別吃，“長壽果”秒變“催命果”。

黴變花生含有黃麴黴毒素，它被世界衛生組織劃定為1類致癌物，在自然界所有物質的毒性中名列第一。

人誤要是食黃麴黴毒素後，會引起急性中毒，損傷肝臟。

而且，中毒的時間長了，會出現肝纖維化、肝硬化甚至肝癌。

所以，遇到發黴花生趕緊扔掉，吃到發苦的花生，也一定要及時吐出，並充分漱口。

花生雖好，但不建議多吃。

健康吃花生4字訣

01.量

花生脂肪含量較高，建議每天吃10g左右，大概10~12顆。

02.忌

這3類人最好少吃或不吃花生：

膽囊切除者、胃病患者、糖尿病患者：少吃花生，以免加重腸胃負擔；

有瘀腫者、血液黏稠或有血栓者：花生含有促凝血因子，這些人也不適合多吃；

堅果過敏者：對花生等堅果過敏的人，就別吃了。

03.挑

新鮮的花生有3個特點：花生衣顏色較淺、聞起來有花生香味、殼不易剝落，相反很可能存放較久。

04.存

花生徹底晒乾，用塑料食品袋或瓶子密封，放置在乾燥通風處，買回的花生放置不要超過12個月。

紅皮、黑皮，哪種花生更有營養？

和紅皮花生相比，黑皮花生的花青素、蛋白質、很多微量元素更高一些，脂肪酸種類更豐富一些，脂肪含量要低一些。

所以，論營養，還是黑花生更勝一籌，價錢也更貴。