現在已經進入了秋天，這個時候天氣乾燥，身體很容易出現問題。這個時候不僅要多穿一件衣服，還需要吃一點好的補補身子，秋天吃啥比較好呢。

莧菜是一種很多人喜愛的野菜，一般都是食用比較嫩的莖葉，與此同時它是一種營養價值極高的蔬菜，含有較多的鐵、鈣等礦物質，同時含有較多的胡蘿蔔素和維生素C，所以多吃是很好的。

在民間素有民間有“六月莧，當雞蛋;七月莧，金不換”的說法，但是得益於現在科技的進步，在秋天我們也能見到它，吃到它。

莧菜有兩種，我們在超市裡買，一個是綠葉的、一個是紅的。紅莧菜炒了以後，盤子裡都是紅湯，這個紅色是花青素，它有黃酮類化合物， 所以說它有抗氧化作用，特別適合貧血的女性、老人、小孩兒。

常吃莧菜還可以減肥強身， 有提高人體免疫力、促進兒童生長髮育、加快骨折癒合、減肥排毒、防止便祕等功效。故近來國外用於早餐，或製成兒童食品，稱為營養食品。

此外，莧菜又被認為是蔬菜中的瑰寶，民間視莧菜為補血佳蔬，有“長壽菜”、“補血萊”的美稱，莧菜中的多種養分在蔬菜中名列前茅，其蛋白質賴氨酸含量達2.8%;鈣、鐵含量極高，高出菠蘿蜜菜含量的一倍多，而且沒有草酸等干擾礦物質吸收的物質。

推薦做法：炒紅莧菜

準備食材莧菜(紫) 700克，調料大蒜20克，鹽4克，味精2克，豬油(煉製) 20克。

1. 擇去紅莧菜根，放入清水中，搓洗乾淨，瀝乾水，待用;

2. 大蒜去皮洗淨搗成蒜泥;

3. 炒鍋放在中火上，放入少許豬油;

4. 待油溫達到七成熱時，放入蒜泥、紅莧菜翻炒幾下，放入鹽、味精，裝盤即可。

莧菜挑選：

1、根上帶泥的莧菜比較新鮮，買回家後最好當天食用;

2、葉片顏色深的莧菜葉片比較厚，口感偏老，但營養素密度高，買的時候挑這種;

3、想要吃嫩一點的莧菜，那麼久挑選根鬚少，因為收穫時間比較早，因而口感更嫩。

寫在最後：建議吃莧菜放大蒜哦，莧菜偏寒涼，脾胃虛寒，腹瀉的人要少吃，搭配性溫的大蒜一起吃，可中和莧菜的寒涼，同時蒜香味有促進食慾的功效。