我們的生活環境中，細菌無處不在。但如果說哪裡的細菌又多還更容易讓人生病，那一定是——冰箱。

冰箱裡的細菌多

大家都聽說過，在冷藏、冷凍的條件下，細菌會被抑制，那麼，冰箱裡成群的細菌又是從何而來呢？

其實，這是因為，自然環境中還有一種嗜冷菌，它可在0～20℃中生長，低溫只會加速它們的繁殖。

這類細菌，一般都來自於肉製品，比如：

1嗜冷菌

耐低溫，在-15℃～20℃均能生長，低溫環境下更適合生存繁殖。

嗜冷菌具有特殊的脂類細胞膜，可抵禦寒冷，細胞內呈現抗凍能力，有助於保持細胞內環境的液態，避免DNA損傷。

2志賀氏菌

容易在蔬菜水果上滋生，它俗稱為痢疾桿菌，是使人腸道感染的主要病菌之一，人感染後會有發熱、腹痛、水樣便的症狀。

3耶爾森菌

“偏愛”生豬肉，人感染後可能會罹患急性胃腸炎、小腸結腸炎，甚至闌尾炎、敗血症等。

4沙門氏菌

容易在雞蛋、肉類中繁殖，感染後會患傷寒、副傷寒、食物中毒、敗血症等。

5李斯特菌

低溫環境下可緩慢生長，4℃時最適宜生長，在牛奶中可大量繁殖，感染後易引發頭疼、發熱等症狀，嚴重時可引發敗血症、腦膜炎，由於對抗生素不敏感，因此一旦致病，後果很嚴重。

除了這些特殊菌種外，冰箱裡還藏著很多讓你意想不到的“小生物”——

一項“家庭衛生調查”顯示：46%的家庭冰箱內部微生物超標，主要包括腸桿菌科細菌和黴菌。

超標是什麼概念？

德國科學家研究發現，家用冰箱平均每平方釐米約有1140萬個細菌！

這些細菌靠著食物的營養生長代謝，在此過程中，會產生許多發臭的氣體，比如：臭雞蛋味的硫化氫、腳臭味的甲硫醇、鹹魚味的甲基胺等等。

如何避免口吞細菌？

1、在冰箱冷凍室裡的食物不要存放太久，同時冷凍室裡儲存的食物儘量不要拿入冷藏室解凍，避免交叉汙染。

冰箱冷藏區使用攻略

冷藏區：溫度為0-4℃左右，適合存放剩飯剩菜、水果蔬菜等；

恆溫冷藏區：溫度為0℃，適合存放雞蛋、即將吃掉或解凍的肉類；（也就是抽屜那層）

冰箱門：因為經常開合，溫度較高，在6℃左右，適合放密封包裝的飲料、乳品、醬料等。

2、冰箱裡的食物不要儲存太滿，建議食物分類儲存，生熟食分開。

即使生食及熟食必須要存在同一個冰室內，也要謹記熟食在上，生食在下的原則。

因為，微生物也會沉降，也就是說，細菌是往下走的。而熟食細菌較少，所以應該用保鮮膜或保鮮盒密封放上層，往下依次放半熟食品、生食，有利於避免細菌交叉汙染。

3、冰箱需要定期斷電清空，清理內膽，經常接觸的地方要隨時清洗消毒。

4、定期檢視冰箱，發現有食物開始腐敗變質時，及時清理。

不宜冷藏的食物

部分蔬菜：葉類蔬菜即便冷藏也容易爛，最好不要挨著冰箱內壁，以免凍傷；

西紅柿、黃瓜、青椒等被冷凍後容易變軟、變黑，且黃瓜、青椒容易被凍發黏，所以不宜放進冰箱。

蜂蜜：低溫下，蜂蜜中的結晶會析出葡萄糖，影響口感。建議密封存放在陰涼處即可。

巧克力：放進冰箱的巧克力在拿出來後，表面容易出現白霜，不但失去原來的醇香口感，還會利於細菌的繁殖。

中藥材：中藥材放冰箱裡，很容易受潮、變質，影響藥性，甚至引發副作用。

不同食物在冰箱能存放多久？

我們一般將冷藏層設定為4℃，冷凍層設定為-18℃，不同食物在冰箱中的儲存時間是不一樣的。

食物在冰箱中的最長儲存期肉蛋奶類

鮮蛋冷藏30天，熟蛋冷藏6~7天；

鮮奶冷藏5~6天；

水產類冷藏1~2天、冷凍3~6個月；

禽肉類冷藏2~3天、冷凍6~9個月；

畜肉類冷藏1~2天、冷凍3~6個月；

熟肉類冷藏3~4天，冷凍1~2個月。

蔬菜類

綠葉菜冷藏3天；

根莖類瓜茄類冷藏1~2周。

其他類

醬料冷藏3個月；

剩菜冷藏不超過2天。

乾淨的冰箱要常洗

除了正確使用冰箱外，定期清潔冰箱，做好殺菌工作也非常重要：

1酒精+食醋

建議每隔1~2個月用濃度70%的酒精+食醋清潔冰箱，再用清水洗淨。

2酒精+可樂

將酒精和可樂按照1:1的比例兌好，用吸水性強的紗布或紙纏繞在叉子上，蘸取溶液清理冰箱門上縫隙，可有效清除黴菌。

3注意

不建議使用洗潔精或其他消毒劑，以免清潔不到位反而造成不必要的健康風險。