俗語：“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”，秋季吃茄子有啥講究

春來夏往又到秋末，在大家感慨時間太快的同時，轉眼間已經到了深秋時節，養生學上說什麼季節吃什麼蔬菜，在現在這個時間段吃什麼東西有利於身體健康呢？老祖宗曾留下過一句俗語，“秋敗茄子是毒藥，秋敗絲瓜是良藥”，茄子個絲瓜可以說是飯桌上常見的兩種蔬菜，那麼，在秋天這個季節吃這兩種食物又有何講究呢？

秋敗茄子

現在霜降已經過去，有老話“霜打的茄子”來形容人萎靡不振的樣子，此時的茄子口感極壞，同時還分泌出一種龍葵素的物質。龍葵素作為馬鈴薯中的有毒物質，也可見於茄子，是一種有毒的生物鹼，能夠溶於水中，具有極強的腐蝕性和溶血性。

如果大量食用該物質會導致急性中毒，這裡需要提醒大家一點，除了茄子和馬鈴薯之外，未成熟的番茄中也含有龍葵素。

想來各位曾經在農村生活過的朋友都吃過秋敗的茄子，不也沒事嗎？這是因為茄子中的龍葵素含量是非常低的，人體在攝入400克以上的龍葵素時才會引發中毒，因此秋敗的茄子是毒藥不假，但少量食用還是沒關係的，如果貪戀茄子味道的朋友實在忍不住，也是可以吃的，但千萬不要頓頓吃，天天吃。

這裡給大家推薦幾一種茄子的美味佳餚，一般來說家常茄子都是油炸的，推薦大家在油炸之前最好先將其切成滾刀塊放入碗中後倒上澱粉，讓茄子和澱粉相互融合。

這樣在炸的時候可以炸得更加酥脆，並且澱粉也有一定消毒作用，可以有效剋制茄子中的龍葵素，口感也極佳。當然這個時節的茄子大多數口感不好，要想彌補時令太晚的遺憾，必須要在做法上有所革新。

提到絲瓜，大家可能會立刻想到“營養豐富”這四個字，絲瓜中當中富含大量的蛋白質、澱粉、維生素，具有許多微量元素，是一個很全面的蔬菜。而經常吃絲瓜的好處更是多了去了，比如通絡活血，解毒消炎等等，簡直是傷病患者出院後的必備佳餚。

在秋季，絲瓜也是處在盛產時期，在這個乾燥的天氣裡，經常吃絲瓜可以緩解咳嗽，對於有便祕的朋友來說，絲瓜也是一劑良藥。絲瓜作為當季蔬菜，對於乾燥的秋天正好起到了剋制作用。

為什麼這句俗語能夠傳到現代，自然是因為有效，“秋燥”的症狀想來很多人都有經歷過，表現在情緒上那就是心情煩躁、坐立不安、心神惶恐，而表現在外表特徵上自然是毛髮枯燥。

說到這裡，必須提及絲瓜對頭髮有著極極大好處，對於一些頭髮開叉的姑娘來說，絲瓜真的是大補品。隨著秋風愈演愈烈，吹在臉上面板毛孔中的水分也迅速消散，很多人都會大量購買一些補水產品，固然有效，卻治標不治本。

還有很多朋友嘴脣還會起皮，這都是身體缺水的表現，那有人會說缺水喝水便是了，但問題是真正能被人體所吸收掉的水分還是很少的，最重要的是大多數人意識不到自己身體缺水，在當自己嘴脣乾裂或者出現面板病的時候，卻是為時已晚。因此我們不僅要多喝水，還要多吃些補水的蔬菜，比如絲瓜。

最後，俗語“秋敗茄子似毒藥，秋敗絲瓜勝良藥”就介紹到這裡，儘管十月的茄子中富含的龍葵素不是很多，但還是建議大家為健康著想還是少吃為妙。絲瓜當然是越多越好，那麼問題來了，怎麼吃絲瓜才能更好地吸收這些營養成分並且口感極佳呢？如果不知各位看官有什麼建議和生活經驗呢？分享一下吧。

參考資料：張喜燕主編《俗語小辭典》

江濤主編《老話說得好：不可不知的民諺俗語》