導讀：吃豬油好還是植物油好？專家這樣說，原來這麼多人都錯了，漲知識

豬油，對於70.80.90年代的人來說，有著特殊的意義！在那個物資匱乏的年代，豬油似乎有一種神奇的力量！不管是米飯，饅頭，青菜……只要加入一勺豬油，即可變得熠熠生輝！

其實，豬油有點石成金的魅力，多數源自於那個年代物資的稀缺！作為一種令人銷魂的人間珍饈，如今卻面臨著將要被眾人嫌棄的危險！前幾天在網上看到一篇文章，全是黑化豬油的，又是對身體不好，又是容易得某種疾病等等，這就有點誇大其詞了。

吃豬油好還是植物油好？專家這樣說，原來這麼多人都錯了，漲知識！

不管是豬油還是植物油，在營養學上並沒有好壞之分，用對了它就是好的食材，用錯了，它就是孬的食材！

植物油就一定很健康嗎？其實植物油比豬油更危險！我們常吃的油餅 油條，月餅 糕點，反式脂肪分別為，2.36%，4.05%，而植物油裡所含的反式脂肪高達49.81%。我們認為的健康食用油，其實是反式脂肪的元兇！

相對來說，豬油所含的反式脂肪卻非常的少！

植物油的煙點為155.5度，而豬油的煙點溫度為197度。也就是說，煙點溫度越低，就越容易產生反式脂肪酸。豬油，在高溫烹製時，不易產生反式脂肪。

豬油雖然很香很美味，但不能亂吃！也不提倡大家經常食用！牢記3不吃，3不放，為了健康，別犯錯！

3不吃：

1：不要經常吃，一週1-2次即可，更不要多吃！

2：用其炒菜時，油溫太高不要吃，溫度過高，會產生大量的有害物質。不只是豬油，其它食用油也是如此。

3：時間太長的豬油不要吃。豬油的保質期是2-3個月，如果超過這個時間，會產生一種難聞的異味，其營養價值也都基本喪失。有可能還會危及健康。

3不放：

1：做海鮮儘量不要加豬油，因為會蓋過海鮮的鮮美。

2：做冷盤，不要加豬油！因為豬油掩蓋住冷盤的清爽的口感。

3：炸制菜餚，這就更不用說了，用豬油炸制的菜餚，油性太大，不建議食用。

針對不同的烹調方式，要選擇合適的食用油！

豬油，花生油，比較適合用來炸東西或者炒菜；植物油（菜籽油 大豆油 玉米油等），適合炒菜，燉菜；而做冷盤，最好是選用橄欖油或者亞麻籽油。

怎樣炸豬油更香更白呢？不妨試試這樣做……

所需食材：豬板油，大蔥，生薑，八角，食用鹽。

做法，1：豬板油切丁，然後沸水下鍋，汆燙3分鐘，撈出洗淨表面的雜質。

2：鍋中加一勺清水，放入豬板油丁，小火慢慢熬製，直至出現油脂。

3：然後放入蔥薑片，八角，慢慢將其炸黃，豬油渣微微發黃。

4：將殘渣撈出，撒上一小勺鹽攪勻，將其盛出倒在乾淨的容器內。

5：待其涼透後，低溫密封儲存就可以了。

小貼士：豬板油切丁更有利於油脂的滲出，再將其焯水，可以最大限度地去除其腥味和雜質。這一步至關重要，千萬不要省略！