黑豆都分哪幾種？“綠心”好還是“黃心”好？知道後別再買錯了

黑豆，是豆科植物大豆的黑色種子，也是我們最為熟悉的五穀雜糧食材之一，和黑木耳、黑芝麻、黑米、黑棗並稱為食物界的“黑五類”。天氣冷了，用黑豆搭配其它粗糧一起，煮鍋熱乎乎的雜糧粥，一口下去，真是從舌尖暖到胃裡，別提有多舒服。

黑豆不光好吃，還極具營養價值，當中含有豐富的植物蛋白、維生素、蛋黃素和卵磷脂等物質。明代醫藥學家李時珍在他的著作《本草綱目》中，就曾這麼描述過黑豆，“黑豆有補腎養血、清熱解毒、活血化瘀、烏髮明目、延年益壽功效”。

平時去超市買黑豆時，相信大家都會關心這麼幾個問題：黑豆都分哪幾種？有啥區別？具體買哪種好？那今天，懶喵就跟大家聊聊有關黑豆的小知識，一起來看看。

黑豆都分哪幾種？

根據黑豆去皮後，種仁顏色的不同，我們可以大致將黑豆分為兩種，分別是青仁黑豆和黃仁黑豆。

青仁黑豆，又叫烏皮青仁豆、綠心黑豆，因外皮烏黑、裡面的種仁為青色而得此名。青仁黑豆裡還有大黑豆和小黑豆兩種，外形為圓形，大小不太均勻；黃仁黑豆，又叫烏皮黃仁豆、黃心黑豆，是從日本引進的一個黑豆小粒品種，形狀較扁，整體輪廓呈扁扁的橢圓形。

青仁黑豆

無論是哪種黑豆，營養價值都很高，如果一定要做個對比的話，青仁黑豆在營養上要比黃仁黑豆更勝一籌，比較適合日常食用；黃仁黑豆在市場上沒有青仁黑豆常見，主要用來製作蜜餞類食物。

黃仁黑豆

因此，如果要二選一的話，建議大家選種仁顏色為青色的綠心黑豆即可。

如何挑選黑豆？

在瞭解了黑豆的分類後，下面再額外跟大家分享有關黑豆挑選的小知識。

挑選黑豆的時候，最直接也是最簡單的方法，就是看黑豆的外表。優質的黑豆，表皮為自然的烏黑色，顆粒飽滿，顏色和顆粒大小不一定完全一致，用手抓起來搓搓，手面不會沾上粉末狀物質。反之，如果看上去顆粒乾癟、用手搓起來滿手的粉末，說明黑豆的品質不佳，不建議挑選這類黑豆。

買黑豆時，我們除了要從普通黑豆中選出優質的外，還要學會辨別“染色黑豆”。

2個辨別“染色黑豆”的方法？

市場上總有個別不法商家，會用黃豆等成本較低的大豆來染色冒充黑豆，又或者給劣質黑豆染色來以次充好，辨別出這類黑豆也不難，下面就跟大家分享2個實用的小方法：

1、黑豆中間都會帶有一個小白點，如果沒有，說明是染色黑豆；

2、將黑豆用力在白紙上蹭一蹭，如果紙上有黑色的劃痕，說明是染色黑豆。

結語

黑豆主要分為兩種，一種是種仁顏色為青色的青仁黑豆，另一種是種仁顏色為黃色的黃仁黑豆，如果是日常食用的話，大家選青仁黑豆即可。此外，還教給了大家挑選黑豆和辨別“染色黑豆”的方法，大家下次去市場挑選黑豆時，就能做到心中有數了。