平時吃飯大家有沒有注意過進餐的順序呢?是先喝湯?是先吃蔬菜再吃肉?還是先吃米飯、面等主食?其實，進餐的先後順序對我們的健康是有影響的。研究發現，2型糖尿病患者先攝入蛋白質再攝入碳水化合物，餐後血糖和胰島素水平會更低。

進餐順序影響糖友血糖和胰島素水平

研究者美國威爾康乃爾醫學院Louis Aronne指出，我們一直在探尋能幫助糖尿病患者降低血糖的方法，目前主要通過藥物來實現，但其實飲食也是非常重要的部分。遺憾的是，使患者改變飲食習慣非常困難。

Aronne及其同事對接受二甲雙胍治療伴超重或肥胖的6例女性和5例男性2型糖尿病患者進行評估，觀察蛋白質和碳水化合物的攝入順序是否影響餐後血糖和胰島素水平。

Aronne講到，碳水化合物升高血糖，但若告知某人不要食用或大大減少食用這類食物，他們很難依從。該研究發現了一種更簡單方式降低患者的血糖和胰島素水平。

12小時空腹後，受試者在不同的2天進食相同熱量食物，間隔1周。第1次進食時，先攝入碳水化合物，再攝入蛋白質;第2次進食時，順序相反。基線及進食後的30分鐘、60分鐘和120分鐘時檢測血樣中的血糖和胰島素水平。

與第1餐相比，第2餐後30分鐘、60分鐘和120分鐘時的平均餐後血糖水平分別降低28.6%(P=0.001)、36.7%(P=0.001)和16.8%(P=0.03);另外，第2餐後的胰島素水平也顯著下降。

Aronne指出，基於該研究發現，與其告訴患者“不要吃那個”，臨床醫生可能會轉而說“在吃那個之前，先吃這個”。他也補充道，他們需開展一些隨訪工作，以確定2型糖尿病患者是否能通過做一些簡單改變就改善全天血糖，減少胰島素用量，從而對其健康產生持久的積極影響。