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每年10月23日前後,為二十四節氣中的霜降。霜降是秋季的最後一個節氣,也是秋季到冬季的過渡節氣。此時養生保健尤為重要,民間有諺語“補冬不如補霜降”。但由於經歷了炎熱的夏季,很多人頻飲冷飲,常吃冰凍食品,多有脾胃功能減弱的現象。特別是體虛者,此時驟用補藥勢必難以消化吸收。所以,此時養生適合的是“平補”,這裡推薦兩款食療方。

家鄉芋頭

原料

去皮大芋片200克,洋蔥絲、紅椒絲各30克,蔥花、薑末、蒜泥各4克,料酒、醬油各8克,白糖3克,色拉油適量。

做法

1.鍋置火上,倒入色拉油,燒至六成熱,放入芋頭片,炸成金黃色,倒入漏勺瀝去油。

2.鍋留底油,加入蔥花、薑末、蒜泥、洋蔥絲、紅椒絲炸香,加少量清水、料酒、醬油、白糖,燒至湯汁黏稠時,倒入炸好的芋頭,炒勻即可。

功效

秋季氣溫驟降,容易引發感冒,而氣候也漸漸乾燥,對面板以及身體的水分平衡有較大影響。因此,需要增強抵抗力,並且適當補氣滋陰,才有助於平穩度過秋季。從營養學角度來看,芋頭富含多糖,具有增強細胞免疫和體液免疫的功效,秋季食用有助於增強抵抗力。此外,芋頭屬於薯類食物,每100g新鮮芋頭含碳水化合物17g,與馬鈴薯接近,具有高纖維、低脂肪、低熱量等特點。從中醫角度上來看,芋頭性平,味甘辛,具有益脾胃、調中氣、化痰散結的功效,可用來防治腫瘤及淋巴結核等,也適宜於秋季食用。

花生魚頭湯

原料

魚頭1個,花生仁100克,腐竹一條,紅棗10顆,生薑3片,精鹽適量,花生油50克。

做法

1.將剝去皮的花生仁洗淨,用清水浸半小時;腐竹洗淨,浸軟切小段;紅棗洗淨。

2.魚頭洗淨,斬開兩邊,然後放入熱油鍋中略煎,待用。

3.把花生仁、紅棗、薑片放入鍋內,加清水適量,武火煮沸後,文火煲1小時,放入魚頭、腐竹、精鹽,再煲1小時即成。

功效

霜降時節,宜多食具有滋陰、潤燥、生津功效的食物。從中醫角度來看,魚頭和花生均適宜於秋季食用。其中花生味甘性平,入脾、肺經,具有醒脾和胃、潤肺化痰、滋養調氣、清咽止咳的功效。從營養學角度來看,菜餚中魚頭和花生均富含蛋白質、卵磷脂和不飽和脂肪酸,兩者合用製成的魚頭花生湯,不但營養豐富,還可以防治秋季面板乾燥。因此,此湯推薦秋季食用,尤其適合頭暈、頭痛或產後氣血虛損所致的乳汁不足及病後體虛等。

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