如果有完美的食物，雞蛋將是競爭者。它們容易獲得，易於烹飪，價格適中並且富含蛋白質。雞蛋被認為是具有生長生物體的所有正確成分的東西，因此顯然它的營養成分非常豐富。與其他食物一起吃雞蛋也可以幫助我們的身體吸收更多的維生素。例如，一項研究發現，在沙拉中新增雞蛋可以增加我們從沙拉中獲取的維生素E量。但是幾十年來，由於雞蛋中的膽固醇含量高，食用雞蛋也引起了爭議-一些研究表明，雞蛋與心臟病風險增加有關。科學上沒有任何證據支援這些可以預防冠狀病毒，或者甚至對其爆發負責。

這是否意味著雞蛋而不是理想的食物實際上可能在危害我們？

膽固醇是一種在我們的肝臟和腸道中產生的淡黃色脂肪，可以在人體的每個細胞中找到。我們通常認為它是“不好的”。但是膽固醇是我們細胞膜的重要組成部分。

我們自己生產所需的所有膽固醇，但在我們食用的動物產品中也發現了膽固醇，包括牛肉，大蝦和雞蛋，以及乳酪和黃油。

膽固醇透過血液中的脂蛋白分子在我們的身體周圍運輸。每個人都有各種不同型別的脂蛋白的不同組合，我們的個人構成在確定我們患上心臟病的風險中起著作用。

低密度脂蛋白（LDL）膽固醇-被稱為“壞”膽固醇-從肝臟運輸到動脈和身體組織。研究人員說，這會導致血管中膽固醇的堆積，並增加患心血管疾病的風險。但是研究人員並沒有明確地將膽固醇的攝入與心血管疾病的風險增加聯絡起來。相反，重點放在限制我們消耗多少飽和脂肪上，這會增加罹患心血管疾病的風險。含反式脂肪的食物尤其會增加我們的低密度脂蛋白水平。儘管一些反式脂肪天然存在於動物產品中，但大多數都是人工製造的，並且在人造黃油，零食以及一些油炸和烘焙食品（例如糕點，甜甜圈和蛋糕）中含量最高。

同時，雞蛋和蝦一樣，是膽固醇含量高，飽和脂肪含量低的唯一食物。

“儘管雞蛋中的膽固醇比肉類和其他動物產品中的膽固醇高得多，但飽和脂肪會增加血液中的膽固醇。這已被大量的多年研究表明，吃雞蛋和心血管疾病的風險增加之間沒有關係。

大量研究表明，雞蛋有益於心臟健康。此前一項於2018年釋出的對中國50萬成年人的分析甚至發現了完全相反的事實：雞蛋消費與心臟病風險降低有關。與不吃雞蛋的人相比，每天吃雞蛋的人的心臟病死亡風險降低18％，中風死亡的風險降低28％。

儘管關於雞蛋中膽固醇對我們健康的爭論不斷，但我們確實知道雞蛋可能會影響我們帶好好處。

雞蛋中的一種叫做膽鹼的化合物，這可能有助於保護我們免受阿爾茨海默氏病的侵害。它還可以保護肝臟。蛋黃是葉黃素的最佳來源之一，葉黃素是一種色素，例如，它與提高視力和降低患眼病的風險有關。葉黃素有兩種型別，它們是眼睛的視網膜，它可以透過充當藍光濾光片來保護視網膜免受光損傷，因為暴露在光線下會使眼睛惡化。

總來說每天吃早餐雞蛋也不是最健康的選擇-至少建議我們飲食多樣化……而不是將所有雞蛋都放在一個籃子裡。