一位健康專家說過：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入。

科學家最新研究發現：很多疾病產生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了，以下很多疾病就會找上身來。

晚餐總吃剩飯

統計發現，很多胰腺炎尤其是急性胰腺炎的病發，都與不健康的飲食習慣有關，比如暴飲暴食、食用變質食物等。特別是蛋白含量高的剩魚、剩肉變質後，也可能致使細菌薰染，進一步誘發胰腺病變。

晚餐吃產氣食物

晚上吃一些在消化過程當中，會產生較多氣體的食物。如豆類、包心菜、綠椰菜、青椒、茄子、土豆、芋頭、玉米、香蕉、麵包、柑桔類生果和新增木糖醇（甜味劑）的飲料及甜點等，會讓人產生腹脹感，影響正常睡眠。

晚餐吃得辣

晚餐愛吃辣的人越來越多，火鍋、麻辣香鍋、川菜、湘菜等“重口味”餐廳一到晚上往往爆滿。

晚上吃的過鹹過辣，如攝取大量辣椒、大蒜及生洋蔥等辛辣的食物，易讓腸胃產生灼燒感，致使胃食管反流或便祕、大便乾燥、消化不良等問題，從而滋擾睡眠。

晚餐愛喝煲湯

晚上吃不下飯的人，通常會煲肉類湯作為晚餐，以補充身體所需。

排骨湯、豬蹄湯等脂肪含量很高，尤其是對血汗管有害的飽和脂肪含量很高，不宜常喝。

高血壓患者，不適合喝太鹹的湯。

痛風患者不應多喝海鮮湯等，因為其中的嘌呤含量較高。

胃腸不好、食慾不振的人，通常脂肪消化能力也比較弱。如果要喝煲湯，應該撇掉大部分浮油。因此，肉類煲湯不適合晚上食用，選在正午吃比較好。

晚餐喜吃甜品

不少人喜歡在晚餐後吃點甜品，但過於甜膩，很容易給腸胃消化造成包袱。

另外一方面，晚餐後活動少，甜品中的糖分很難在身體中剖析，進而會轉換成脂肪，容易造成肥胖。長此以往，也有引發血汗管疾病的可能。

晚餐“生冷黏硬”

未經過烹飪處理的，比較涼的食物，比如：

西瓜、香瓜、生番茄等生冷水果，或是涼拌黃瓜、涼拌海蜇等涼拌菜。

而黏硬，則是指是湯圓、年糕、切糕等不易消化的食物，以及乾煸、幹炸、水份很少的乾硬食物。

晚上腸胃需要溫和消化，這些食物進入胃內後，會直接影響胃的工作，讓消化活動變得異常亢奮，容易致使急慢性胃炎等胃病。

晚餐過量飲酒

有人喜歡睡前喝點酒幫助睡眠，也有人是迫於晚上應酬不得不飲酒，但無論哪類情況，都應該儘量杜絕。睡前飲酒，會使酒中的很多有害物質在體記憶體積，迫害身體，損傷視網膜，降低抵抗力，並使打鼾和睡眠呼吸暫停綜合徵明顯加重。

儘量保證睡前4~6小時內不飲酒，晚上的應酬能少則少。如果不得已，睡前喝了酒，最好再喝點綠茶解酒，或喝點溫牛奶保護胃黏膜。

健康的晚餐，這樣吃

1、晚餐吃七分飽是最佳選擇。吃的太少不能為身體提供必要的能量供給；吃得太多會加重心臟和消化器官的負擔。

2、排骨湯、豬蹄湯等肉湯中含有的脂肪量很高，對心血管有害的飽和脂肪含量較高。另外有些湯燉的比較鹹，不適合高血壓患者喝。

3、豆類、捲心菜、茄子、土豆、玉米等產生較多氣體的食物，晚上吃會令人產生腹脹感，影響正常睡眠品質。

4、涼拌菜、湯圓、年糕等這些生冷黏硬的食物不易消化，晚上儘量少吃。

5、晚餐接近睡眠時間，在睡前飲酒會使打鼾和睡眠呼吸暫停的症狀加重，極易引發危險。