糖尿病人吃粗糧的好處不言而喻。對於糖尿病患者來說，在飲食上，醫生常常會給出主食粗細搭配的建議，提倡糖友多吃粗雜糧，對控制血糖有好處。

但在現實生活中，有一些糖尿病人經常食用粗糧後，發現自己的血糖不但沒降下來，反而比以前更高了，這又是為什麼呢？其實經常吃粗糧而血糖不穩定，可能是跟這幾個原因有關係。

01 粗糧吃的量過多

粗糧中含有大量的膳食纖維及各種營養元素，對於人體來說是非常有利的，很多糖友在平時就會將粗糧當作三餐來食用，卻不知道粗糧攝入過多也會造成血糖不穩定。

雖然粗糧中所含的粗纖維比較高，但有些粗糧也含有一定的碳水化合物，一旦食用過量，就容易導致血糖上升。另外，各種糧食的熱量差異其實並不太大，而作為糖尿病患者，一日的總碳水化合物含量是必須控制的，決不能因為是吃粗糧就隨心所欲地多吃。

02 認為所有粗糧都能吃

粗糧的選擇，與其引起的餐後血糖反應密切相關。對糖尿病人來說，並不是所有的粗糧都能吃。比如，同樣屬於粗糧的大黃米、黏小米、糯玉米等黏性糧食品種，餐後血糖反應都是非常高的，甚至比白米白麵更高。有些糖友覺得黏豆包也是粗糧，喜歡經常吃，結果可想而知，血糖升的比平常吃米飯饅頭還要高。

糖尿病人能夠食用的粗糧主要是三大類：

穀物類：燕麥、玉米、高粱、蕎麥、小米、黑米等豆 類：黃豆、綠豆、黑豆、豌豆等根莖類：紅薯、玉米、山藥等03 錯誤的烹調方式

關於粗糧的烹調方式，大致可以分為三方面的問題：

1、烹調中加入糖。放一半雜糧的八寶粥雖然本身血糖反應不算太高，但很多糖友喜歡加入一些糖，讓粥具有甜味。不管是紅糖，白糖，還是蜂蜜，畢竟都是糖類，糖尿病人食用後，是不利於血糖控制的。

2、烹調中過度追求柔軟度。許多糖友，由於多年來吃慣了精白細軟，喝雜糧粥也要追求“軟糯”口感。經常把粗糧放進鍋裡一燉就是一夜，或者連糙米紫米也要浸泡一夜之後再煮。這樣，牙齒的勞動少了，消化速度快了，餐後血糖上升速度也會明顯提升。

3、烹調中加入過多油脂。還有些糖友覺得粗糧沒味道，喜歡烹調時加入一些油脂，味道是好了，但油脂會造成血糖峰的推遲，令血糖峰更為持久，同時，新增油脂還會大幅度增加食物熱量，降低單位能量食物的飽腹感，不利於體脂肪控制。長期而言不利於胰島素敏感性，損害血糖控制能力，促進高血脂狀態。

4、用粗糧代替其他食物

有些糖友聽說吃粗糧好，就每餐都大量吃粗糧，蔬菜和其他高蛋白質食物基本不吃了。實驗證明，含有蔬菜和高蛋白質食物的混合食物能有效降低餐後血糖反應。

所以，控制血糖的方法不是把肉、蛋、奶、蔬菜等換成粗糧，而是要把主食中白米白麵的份額部分換成粗糧，其他食物仍必須充足配合，這樣才能達到糖尿病人的整體營養平衡。

總的來說，糖尿病人在選擇粗糧的時候要注意，多選擇一些對血糖沒有影響的粗糧，並且採取正確的烹飪方式，這樣才能夠讓粗糧幫助降低自己的血糖。