大蒜作為一種生活中非常常見的調味料，估計沒有人不知道吧。說起大蒜的好處，可能人人都可以說出一二來。有人會說，做肉可是離不開它，它能夠去肉的腥味，讓口感更好。還有的人可能會說，涼拌菜裡新增點蒜，味道更美。也有的人更是看重大蒜的殺菌功效，覺得出門在外吃東西怕不衛生的話，來上一二瓣可以預防食品不衛生導致的腹瀉。

因此，大蒜會被人們稱為“地裡長出的青黴素”，可以說是實至名歸。而且大蒜還有抗癌的效果，它裡面含的硫化物和硒化物等物質可以起到抑制腫瘤細胞的作用，並且能夠抗病毒，可以預防流感。

大蒜還另有一個稱號，被叫做“血管清道夫”，這是因為它能降低血液黏稠度和血脂，對於預防心臟病和腦血栓都有一定效果。不僅如此還能起到生髮，抗衰老的作用。

說起大蒜的缺點，可能人們最先想到的是，大蒜味道大，吃了嘴裡會有難聞的蒜味，久久不消，與人交際時非常尷尬。這也是有些人不愛吃大蒜一個原因。

但是大蒜的這個味道可是算不上它的缺點的，它有百般好處，唯有這一害，對於一些不適宜的人來說，非常傷身體，還是得遠離。

患有眼疾的人不宜吃大蒜

對於患有眼病的人來說，大蒜可就不是什麼養生之品了。因為大蒜刺激性強，長期過量食用，就會對眼部造成巨大壓力，等到上了年紀時就會感覺眼睛會看不清東西，視力會出現明顯下降。還會伴有口乾舌燥，耳鳴，記憶力下降等現象。

所以我們老祖宗早說過“大蒜百益而獨害目”，這可是經驗之談，我們一定要重視。

大蒜雖然有養肝的功效，但是真正患上肝病的人卻不能吃了，因為大蒜對腸胃有刺激，可以抑制肝細胞的活性，肝病患者吃了大蒜後會感覺到噁心想吐，而且大蒜裡面的一些成分能夠降低血液中的血紅蛋白和紅細胞數量，導致貧血，所以患有肝病的人是不宜吃的。

還有非細菌性腹瀉的人也是不能吃大蒜的，因為我們知道大蒜是刺激的食物，本身患病的人，腸道黏膜就有炎症，再吃上大蒜，等於火上澆油，會使得黏膜充血，水腫，加重病情。

大蒜最好的食用方法是什麼呢？

其實大蒜最好的吃法是生嚼。因為大蒜如果加熱後，所含的有機硫化物就會降低，加熱溫度越高，減少越快，大蒜可是得靠這種硫化物起到殺菌作用的。如果加熱食用可就起不到殺菌效果了。

生活中有些人接受不了生吃的辛辣味，會用醋來拌上蒜泥，或是用醋來醃製大蒜，這樣做也是會造成大蒜中的有效營養素流失的。只有生嚼大蒜，才可以保證營養物質都被人體吸收，更有利於身體吸收營養元素。如果怕生吃後口腔有異味，其實可以在吃完大蒜後，再吃上幾粒花生米或是嚼點茶葉，就能夠很好的去味了。

另外還有一種吃法就是黑蒜，黑蒜是大蒜經過發酵後的產物。這樣加工好的黑蒜，就不會再有大蒜的辛辣刺鼻的味道了，而是一種偏酸甜的味道。黑蒜的抗氧化性更強，保健價值更好，也適合人長期食用。

看完這篇文章後，想必大家會對大蒜有個全新的認識，可以根據自己的身體情況來選擇，好好地利用好大自然饋贈給我們的“地裡長出的青黴素”。

#清風營養說# #她力量計劃#