大家都知道，秋天萬物凋零，正是肺部容易受到侵犯的時節，同時，秋燥也讓人們上火、冒痘痘、發脾氣，這時候，清燥火、潤胃腸成為了食療養生的當務之急，因此，梨與柿子自然成為了首選。今天筱青就來給大家分享一下關於吃柿子的一些知識。 柿子的維生素比其他水果要高到1倍甚至2倍，而且有句老話“秋天吃柿子，不會流鼻涕”。此時柿子正紅，食用可清熱潤肺、潤燥止咳，尤其是帶霜的柿子，其潤肺止咳的作用更強，此外，柿子還是食療佳品，柿子葉也能入藥，現代研究證實，柿子葉含有大量的蛋白質、維生素C、蘆丁等物質，能促進新陳代謝，降低血壓，軟化血管，增加冠脈血流量，柿子對於預防心血管硬化具有非常給力的效果，其功效遠大於號稱“每日一蘋果，醫生遠離我”的蘋果，堪稱是心臟的健康之友。

柿子還是天然的醒酒藥

柿子的維生素C比柑橘要高出3~4倍，豐富的維生素C還能起到護肝的作用。古時即被用作防止醉酒和消除宿醉的有效食品。柿柿子含的單寧和酶能分解酒精，可加快血液中乙醇的氧化，並且還有利尿的作用，助於機體排洩酒精，解酒作用顯著，並且柿子中的有機酸和鞣酸也能使體內酒精分解加快。醉酒後如能吃上兩個柿子，還可以緩解第二天的頭痛。

柿子脫澀處理後再吃不得結石

因為柿子中含有鞣酸和酚類成分，大量或空腹食用易引起胃結石，所以建議大家在吃之前可以經過脫澀處理，就是我們俗稱的“烘柿子”使用梨、蘋果、香蕉等水果，和柿子放置在一起之後，密封燜至幾天就可以輕輕鬆鬆的去澀，這幾種水果之中，梨的效果最為顯著，依據梨的自身發揮分泌的特性，中和柿子的澀味。

為什麼有的柿子口感澀？

柿子裡含有大量的可溶性單寧質（鞣酸），單寧質有很強的收斂性，它能刺激口腔裡的觸覺神經末梢產生興奮，而有“澀”的感覺。單寧有可溶性單寧和不溶性單寧兩種，在柿子生長的過程中會生成可溶性單寧，它口感發澀，防止鳥或者其他動物吃掉未成熟的柿子。等柿子逐漸成熟，可溶性單寧會逐漸轉化為不溶性單寧，口感就逐漸不澀了。黃瓜皮裡面含單寧較多，而且皮顏色越深綠，所含的單寧物質可能更多。所以，未成熟的柿子最好不要吃。

鮮柿和柿餅在營養上有什麼區別呢？

在營養上柿餅會比新鮮的柿子缺少一部分的維生素，但是鈣和鎂等營養成分卻不會流失，柿餅比鮮柿好的一點還體現在鞣酸含量上，柿子的鞣酸大多集中在果皮中，但製作柿餅時要去皮，還要乾製一段時間，所以鞣酸要比未熟的澀柿子少很多。但是柿餅含糖量非常高，建議糖尿病人食用的時候需謹慎。

柿子可以跟螃蟹一起吃嗎？

一直以來吃螃蟹，吃各種海鮮可能大家都會變得小心翼翼的，最經典的兩個說法是：吃海鮮不能吃含維生素C豐富的食物，這樣會中毒，柿子不能和螃蟹一起吃，這樣會中毒。這樣的說法到底靠譜嗎？如果你平時對海鮮不過敏，並且吃的是已經熟了的柿子，那麼完全不用擔心，兩者是可以一起吃的。

如果是食用的沒有脫澀的生柿子，那麼就需要當心了，因為未脫澀的柿子中鞣酸和果膠含量在眾多水果中處於較高水平，這些物質在含高蛋白的蟹、魚、蝦在鞣酸的作用下，很易凝固成塊，在胃中變得越來越大，造成胃腸道堵塞，只能通過手術來排出。

空腹可以吃柿子嗎？

如果你吃的是沒脫澀的柿子，確實有風險，但現在我們在市場上買到的柿子，基本都是經過脫澀處理的，鞣酸含量比較低，吃了之後通常不會引起腸胃不舒服。健康人可以空腹吃，如果是胃酸分泌較多以及胃腸功能較弱的人要注意，空腹時吃柿子可能還是會造成一定程度的不適。一般認為，每次吃柿子不超過200克為宜。更多的健康養生知識，歡迎關注筱青。