今天，我跟大家說一種有點魔性的食材——魔芋，名字聽著挺邪惡，讓人不禁生出了好奇心。“魔”在哪兒？有人說因為它長在陰暗林間或沼澤溼地，佔點“魔”的神秘，有人說因為它全株有毒，沾點“妖邪”的氣質。那“芋”呢？《說文》中記載，“大芋實根駭人，故謂之芋。”，通俗點說就是它長得巨大無比，讓人看到就會情不自禁的發出“籲！”的驚歎，“芋”算是借了“籲！”的諧音。

看到照片有人可能會問，“這是魔芋嗎？怎麼和我平時吃的不一樣？”沒有錯，我們在市面上見到的都是魔芋加工後的製品，比如魔芋粉、魔芋豆腐、魔芋塊、魔芋粉絲等，而圖中是它加工前的樣子。

魔芋名字的前世今生已經說不清道不明瞭，是非曲直只能留給人們去想象，這也不重要了。說起魔芋，是因為它實在是個好東西，是個現代人很需要的好東西。

你需要減肥嗎？你需要控血糖嗎？你需要調血脂嗎？如果這些你都不需要，你也就不需要接著看文章了，如果其中的1~2個問題是你需要改善的，不妨接著往下看~

魔芋是食品衛生組織認定的“寶貴的天然保健食品”。味道鮮美，還有不少的功效。魔芋的特點是低熱量、高纖維、無膽固醇，每百克魔芋粉含有七十多克纖維素，含量遠遠高於其他食物，對預防腸道系統疾病、“富貴病”等都很有一招~

一、魔芋的功效

①通便減肥

魔芋怎麼幫我們減肥的？魔芋中含量最大的葡甘聚糖具有強大的膨脹力，吸水後體積可膨脹80-100倍，吸水膨脹後讓我們有了飽腹感，自然就不想再吃進更多其它食物，即可填充胃腸，消除飢餓感，又因為魔芋的熱量很低，所以可以幫我們控制體重，達到減肥健美的目的。

魔芋怎麼潤腸通便的？因為魔芋中含有大量的膳食纖維，其中有一種叫葡甘露聚糖的，它具有較高的粘性，實際上，它是我們可以買到的最粘稠的膳食纖維之一。它的高粘性有助於形成“大塊糞便”，並且讓其在沒有壓力的狀態下輕鬆穿過直腸，而不需要過度地擠壓才能將其排出。

②降脂、預防動脈硬化、防治心腦血管疾病

中國的一些營養學家曾對小白鼠做過實驗，發現魔芋中含有一些化學物質，能降低血清膽固醇和甘油三酯，幫助排出血液裡的“壞油壞脂肪”，可有效地減輕高血壓和心血管疾病，同時，魔芋中所含的粘液蛋白能減少體內膽固醇的積累，預防動脈硬化和防治心腦血管疾病。

魔芋有著令很多食物都“眼紅”的3個優點：低熱量、低脂肪、高纖維。魔芋裡的膳食纖維可以減少糖類在腸內的吸收，我們吃了，血糖也不會有明顯地升高，因而是糖尿病患者可以多吃的食物之一。

④幫助清理腸道

平時不注意飲食的朋友，吃得食物裡多多少少會帶有一些重金屬或微毒性物質，魔芋含有的高粘性膳食纖維可以把這些都粘住並帶走，透過便便排出。

二、魔芋小食譜

①魔芋拌西藍花

準備現成魔芋絲200g，西蘭花100g，紅彩椒15g，芝麻少許，鹽、生抽、黑胡椒、孜然粉、醋適量。

首先將魔芋絲煮熟，西蘭花焯好，紅彩椒切絲。加入一點鹽、生抽、黑胡椒、孜然粉和醋調味。最後，放在一個碗裡攪拌均勻即可。

②魔芋冬筍炒飯

魔芋米200g，冬筍40g，莧菜一把，橄欖油、番茄醬、鮮椒醬適量。

首先魔芋米加少量水蒸熟，搗散備用。

冬筍切成細絲，和莧菜一起放入鍋內翻炒，之後加入魔芋米繼續翻炒，幾分鐘後倒入番茄醬和鮮椒醬調味，即可出鍋。

三、吃魔芋前，這幾件小事請記心上

①生魔芋有毒，必須煎煮3小時以上才可食用；

②消化不良的人，每次不能吃太多。由於魔芋的膳食纖維含量豐富，胃腸道不容易消化吸收，故胃腸功能不佳、消化不良的人，每次不能吃太多。

④魔芋性寒，有傷寒感冒症狀的人要少吃。

四、一個妙招，教你辨別真假魔芋粉

魔芋粉是市場上比較常見的一種魔芋產品，它由魔芋的根精製而成，但也有很多不良商家用一些加了很多澱粉的魔芋粉在市場上魚目混珠。

真的假的，測水溶性就知道了。魔芋粉只要與水接觸就會溶解膨脹，不管是冷水還是熱水，只是冷水膨脹得慢些，熱水膨脹得快些。而假的魔芋粉幾乎都是澱粉製成，澱粉遇到冷水是不會膨脹的，只是會變成白色的液體。