很多人愛吃雞胗，卻並不知道雞胗裡邊藏有寶貝。雞胗裡面有一層黃色的殼，這層殼就叫做“雞內金”。它是一味具有悠久應用歷史的藥食兩用中藥品種。單看“雞內金”這個名字，就知道古人對它有多重視，把它比作雞身體內的“黃金”。

認識雞內金

雞內金，又稱雞肫皮、雞黃皮、雞合子、化石膽，始載於《神農本草經》上品“丹雄雞”項下，原名“肶胵裡黃皮”。

《本草綱目》載“膍胵裡黃皮，一名雞內金……近人違之，呼肫內黃皮為雞內金”，為家雞的乾燥砂囊角質內壁，即雞的內胃膜。不知道大家留意過沒有，家裡餵雞吃穀物的時候經常會拌入一些砂子，穀物和砂子雞都會吃到嘴裡，並且都能消化掉。所以近現代醫學典籍《醫學衷中參西錄》裡就說：“雞內金，雞之脾胃也。中有瓷石、銅、鐵皆能消化。”其實，因為雞沒有牙齒，所以必須藉助砂子和雞內金的摩擦作用，吃下去的食物才能在砂囊內被磨碎，進而被消化吸收。

傳統中醫根據“取象比類”思想和“以形補形”的理論，運用雞內金來消積除滿、促進消化，有非常獨到的功效。因此，在中醫裡，雞內金、山楂和神曲被並稱“消食三寶”。

雞內金藥理功效

雞內金味甘、性平，歸脾、胃、小腸、膀胱經，具有健胃消食、澀精止遺、通淋化石之功效，主要用於食積不消、嘔吐瀉痢、小兒疳積、遺尿、遺精、石淋澀痛、膽脹脅痛等症狀。

目前批准上市的含雞內金的中成藥品種有130餘種，其中 2015年版《中國藥典》收載22種。從處方組成上看，以雞內金為君藥的如複方雞內金片、磨積散等，多為兒科用藥；從功能主治上看，50%以上的製劑具有健脾開胃，消食化積作用，治療食積、食滯相關疾病。現代藥理學研究表明，雞內金中含胃激素、角蛋白、胃蛋白酶、澱粉酶和多種氨基酸等，人口服後能使胃液分泌量及酸度增高，胃運動機能增強，胃排空加速，增強胃蛋白酶、胰脂肪酶活性，從而增強消化功能，消除積食。

雞內金保健功能

雞內金作為藥食同源之品，也被廣泛用於藥膳和保健食品的開發。張錫純的《醫學衷中參西錄》就收載有期頤餅，由芡實、雞內金組成，配合麵粉和白糖製成，具有補益脾腎、健運五臟、消食化積之功，對各種老年性疾病有較好的輔助食療作用。

現代人還加入山楂、陳皮等，製成各種餅乾、蛋糕和麵包及各種促消化功能食品。以雞內金為主要原料製備的保健食品主要的保健功能就是促進消化、改善胃腸道功能，常常與同類的山楂、麥芽或者配伍健脾益氣的太子參、茯苓等一起使用，適宜人群一般為消化不良的兒童。

安安有話說

在購買保健食品之前最好先諮詢專業醫師或營養師，根據自身實際情況選購。據瞭解，市場上有一些不法商家會用鴨內金或鵝內金冒充雞內金，購買選用雞內金時須注意辨別它的真假，以免影響服用效果。正規保健食品都可上國家局網站查證，相關問題安安也跟大家說過不少，新朋友可上安安網搜尋查詢。

北京市保健品化妝品技術審評中心 王志鋼

參考文獻：

1.《藥食兩用中藥雞內金的研究概況》，中國藥學雜誌，2017

2.《雞內金的現代研究特點分析》，中醫學報，2015