每天充足的蔬菜供給，可以給機體提供植物化學、膳食纖維、蛋白質、多種礦物質、多種維生素等成分。而有些人吃某種蔬菜，只是為了降血壓。

鄰居家大爺本身患有高血壓，也不知道聽誰說的，說高血壓人群每天吃芹菜就可以降血壓。其中起到比較有芹菜素、丁苯酞類似物、膳食纖維的成分。

膳食纖維是人體所需的重要營養成分，可以起到增強飽腹感的作用，對高血壓人群來說，能減少腸胃的負擔，按照健康的需求來看，每天每人食用膳食纖維的含量要在25g~30g。

而其中的芹菜素、丁苯酞類似物，據說有擴張血管的作用，從而達到降血壓的目的。對於這樣的說法大家也不要太樂觀了，從目前的研究上來看，還沒有發現任何食物可以起到降血壓的功效。

如果芹菜真能起到降血壓的功效，它早就被當成降壓藥了，要劑量服用，而不是要大家隨便購買隨便吃。相反，如果你有血壓高的病情，你需要注意的是芹菜中的鈉含量。

從中國營養成分表中可以得知，每百克芹菜中的鈉含量可以達到166.4mg，對於喜歡吃芹菜葉的人，每百克的芹菜葉中的鈉含量是159mg，每百克芹菜根莖的鈉含量是83mg。

根據芹菜的含鹽量來看，芹菜在眾多蔬菜裡面已經算是高鈉蔬菜了。如果高血壓人群不注意吃芹菜的量，或者是在做芹菜時放了很多的鹽，相比於吃其他的蔬菜，還要吃更多的鹽進去，就更容易對病情不利了。

如果從這個角度上來看，高血壓人群吃過量的芹菜反而不利於病情發展。那高血壓人群如何正確吃芹菜呢？

首先，我們應該注意的是少放鹽，有的人炒菜喜歡中間放鹽，認為這樣做可以食物更入味，這樣的做法其實是不對的。中間放鹽，鹽會溶於菜裡面，而我們還沒有嚐到鹹味。

跟這種做法相比較而言，更適合的是當我們炒好芹菜之後，臨出鍋的時候放鹽，鹽會停留在芹菜的表面，就可以大大減少放鹽量了。

其次，芹菜只是我們要吃的蔬菜其中一種，根據最新版《中國居民膳食指南》推薦的食用蔬菜量，每天每人要吃300g~500g的蔬菜。在蔬菜上，每天大家可以多吃幾種，不用單一攝入。

最後，高血壓人群還要注意高鈉的蔬菜，如芥菜、洋蔥、脫水的白菜等等含鈉量都不低。