晚餐決定你的體重和壽命，美國的一位健康專家說：晚餐的作用，四分之一是維持生命，四分之三是維持醫生的收入。

科學家最新研究發現：很多疾病發生的原因之一，就是來自晚上不良的飲食習慣。晚餐吃錯了，以下很多疾病就會找上身來。

晚餐與肥胖：據統計，90%的肥胖者緣於吃晚餐吃的太好，吃的太多，加之晚上活動量小，能量消耗低，多餘的熱量在胰島素作用下大量合成脂肪，日積月累，肥胖也就形成了。

晚餐與糖尿病、脂肪肝：長期晚餐過飽，經常刺激胰島素大量分泌，很容易造成胰島負擔加重，加速老化，進而誘發糖尿病，晚餐若進食太多高蛋白，高油脂，高熱量食物，回刺激肝臟製造低密度脂蛋白，形成高血脂症，也極易形成脂肪肝。

晚餐與尿路結石：人體的排鈣峰值期在晚餐後4、5個小時，若晚餐吃的太晚，當排鈣尖峰期到來時通常已經進入睡眠。於是尿液不能及時排出體外，致使尿中鈣不斷增加，形成結晶體，長期積累就容易形成結石。

晚餐與高血壓：晚餐內容若偏葷食，加上睡眠時的血流速度減緩，大量脂肪就會沉積在血管壁上，進而引起小動脈和微小動脈的收縮，使外周血管阻力增高，易使血壓突然升高，也加速了全身小動脈的硬化過程

晚餐與睡眠品質：晚餐盛食、飽食，會造成胃、腸、肝膽等在睡眠時仍處於工作狀態，將資訊傳遞給大腦，使大腦始終處於興奮中，進而造成多夢，失眠，長期如此易引發神經衰弱等疾病

吃好晚餐，向健康看齊

晚餐與動脈粥樣硬化：晚餐若以高脂肪、高熱量食物為主，會引起膽固醇高，並在動脈壁堆積起來，成為誘發動脈粥樣硬化和冠心病的一大原因；另一主因是鈣質沉積在血管壁內，晚餐美食飽食及過遲吃晚飯都是引發心血管疾病的主要原因之一。

晚餐與腸癌：晚餐若吃的過飽，蛋白質等食物無法完全消化，在腸道細菌的作用下，產生有毒物質；加上活動量小，使得腸壁蠕動緩慢，延長有毒物質在腸道停留的時間，增加了腸癌風險。

有的人提出“過午不食”，不吃晚飯可以減肥，其實不吃晚飯是可以減肥的，因為不吃晚飯屬於節食減重，效果因人而異，反彈的機率很大，這是為什麼？

1. 節食的時候，人體細胞會快速降低機體代謝率以保命，因為細胞它們也想活的更久點，當你吃的很少時，人體會自動進入“省電模式”，以保證儲存的能量能支撐更久。而且吃的越少，基礎代謝率降得越快，因此節食減肥很容易達到平臺期。

2. 人體飢餓時，脂肪是抑制燃燒的，因為它知道自己面臨的是一個饑荒時代的來臨，這時脂肪是會瘋狂儲存的，而真正提供能量的是肌肉。由於肌肉丟失容易合成難（尤其是女性），節食後反彈的都是脂肪。當你恢復正常飲食後，身體會儲存更多的脂肪作為能量儲備，它要為下一次饑荒的來臨做準備，這就是反彈。

身體比你想象的智慧，節食減肥只會越減越肥

而且，不吃晚飯還會有很多的害處，比方說由於不吃晚飯產生飢餓感影響睡眠；也會影響胃功能的。

晚餐指南：

1. 多吃蔬菜。比如菠菜、油菜、生菜、黃瓜、豆角、西藍花等

成年人每日蔬菜推薦攝入量為500克，如果早餐午餐吃的少，晚餐一定要儘量多補充

2. 粗糧做主食。比如雜糧飯、雜糧豆粥、紅薯、玉米等

3. 吃點高蛋白低脂肪肉類（50克，1個雞蛋大小）。比如清燉雞、清蒸魚、白灼蝦等

4. 多吃高膳食纖維食物。比如魔芋、乾菜、燕麥等。

5. 最佳的晚餐時間：

晚餐最佳時間是18點左右，晚餐後四小時內別睡覺

晚餐少吃睡的香，具體吃多少依每個人的身體狀況和個人的需要而定，以自我感覺不餓為度，晚餐千萬不能吃飽，更不能過撐。

晚餐的時間最好安排在晚上18點左右，儘量不要超過晚上8點，8點之後最好不要吃任何東西，飲水除外。並且，晚餐後四個小時內不要就寢，這樣可使晚上吃的食物充分消化。