話說現在的人們生活壓力也真的是非常大，往往很多時候都是顧此失彼的感覺，別的咱們就不多說了，像工作忙完了，回家想吃上一頓熱乎飯菜都挺難。這其實就是都市人們忙碌工作的時候最無奈的地方，起早貪黑，有時候有了時間，給自己做一頓熱乎飯菜，又吃不完，倒掉了又可惜，這難免就會有隔夜菜。

可是很多人認為隔夜菜不能吃，致癌，那隔夜菜到底能不能吃呢？

一、菌類食物不能隔夜吃

菌類食物營養價值很高，味道鮮美是它的特點，不管是哪種菌，都鮮。菌類也是大家心目當中不可或缺的美味，可是做熟端上桌，吃不完的時候，到第二天裡頭就會有大量的硝酸鹽殘留物質，如果放的時間太長，一定要丟掉，不要再吃了。

二、海鮮類

隔夜了的海鮮食物，估計在這個春節，很多家庭會碰到，春節的美食那麼多，又豐富又多樣化，那不管是螃蟹、魚類還是蝦類，可能一頓都吃不完，難免會剩下。但是隔夜後的海鮮都會產生蛋白質降解物，這種物質對於肝臟、腎臟都是有大損害的，而且容易吃壞肚子。

三、綠葉蔬菜

這第3種食物，可以說是老調重彈了，綠葉子菜在餐桌上面，我們是每天都要吃到的。如果我們一次性購買太多的蔬菜，一定要先吃綠葉子的蔬菜，不要一次性做太多，吃多少做多少，因為隔夜的綠葉菜，就算保鮮措施做得再完美，它的亞硝酸鹽的含量也高，它高過根莖類、瓜果類蔬菜。所以，隔夜的綠葉菜，堅決不要吃，果斷倒掉。

四、豆漿

想必豆漿，很多吃貨們都容易忽略掉，沒錯，隔夜的豆漿也不能喝。像是咱們平時在家裡的時候，很多朋友為了能在床上多躺那麼一小會兒，早餐都提前在頭天晚上備好了，豆漿也提前打好了，其實這樣子是不對的哦。在咱們睡覺的這幾個小時，豆漿裡的細菌很容易就滋生出來，所以，我們不要用自己寶貴的肚子去喝隔夜的豆漿了，以免鬧肚子。

五、溏心蛋

很多人愛吃溏心蛋，這種蛋就是蛋黃未完全煮熟的那種，蛋類營養很豐富，但細菌也容易滋生，特別是這種溏心蛋，殺菌不徹底，一定要即煮即吃。如果不及時吃，非常容易滋生細菌，更別說這種隔夜的溏心蛋了。一般情況，煮熟的雞蛋，儲存48小時都沒有問題。

除了上面所說的這5種食物，隔夜了儘量不要吃之外，生活中也難免會有別的隔夜菜，那這些食物我們應該要怎麼處理呢？

1、蔬菜儘量不要剩，像葷菜這些，只要儲存得當，在第二次食用時，一定要加熱透，還是可以正常食用的。

2、隔夜的湯水，有時候湯煲得太多，吃不完，又怕浪費，那我們在湯煮好之後，用乾淨的勺子舀出當天要喝的量，餘下的用保鮮盒封好，存放在冰箱裡面。