農村的人都知道，很多食物在發了芽之後就不能吃了。因為有些植物在發芽之後會產生對人體有害的物質，所以往往遇到這樣的情況時，便會直接將這些發了芽的植物扔掉。當然其中還有幾種植物在發芽之後是無毒的，甚至這些發芽的植物很好吃，並且它們的營養價值還不低，這裡就為大家總結出了3種，你吃過幾種呢？

1. 發芽的大蒜

大蒜是我們生活當中不可缺少的一種調味品，很多人在吃麵的時候喜歡再吃上幾顆大蒜，可以說它也是一種營養價值比較高的調味品，很多人都知道大蒜髮芽之後也是可以吃的。並且大蒜芽營養價值很高。發芽的大蒜抗氧化物含量將更高一些，甚至還可以起到抗癌防癌的作用， 還有家庭專門去收集大蒜髮的芽，可見它的營養價值是比較高的，一些吃不慣大蒜的人就會來吃蒜苗，其中所含的營養也是不低的。

2. 發芽的黃豆

相信很多人都吃過豆芽，但是黃豆發芽並不等同於黃豆芽。很多農民都知道，黃豆芽一般情況下都很長，但是黃豆發芽就不一樣了，一般情況下，等他長大一定長度就可以食用了。在黃豆發芽之後，它可以將那些能阻礙吸收的物質分解掉。簡單點說，人吃發芽的黃豆將更有利於營養的吸收，並且黃豆發芽是很好吃的，很多人會將他們和其他的豆製品炒在一起，可以說清脆可口深受大家的歡迎。

3. 花生髮芽

花生是一種營養價值比較高的食物，它的用途也是比較多的。很多人都知道發黴之後的花生是不能吃的，但是發了芽的卻是可食用的。花生髮芽之後有良好的抗癌作用，並且他還有著降血脂和通血管的作用，所以很多人會吃花生髮的芽，還有一些農民則會專門去製作一些花生芽，花生芽不僅口感好，而且價格也是不低的。

當然在很多食物發芽之後，有可能是不能再吃的，就比如說紅薯就是其中的一種，它是人們非常喜歡的一種食物，無論是蒸著吃還是烤著吃味道都是不錯的，但是在紅薯發芽之後，首先要觀察他有沒有產生黴變，如果產生沒變的話就不要再吃了，這樣是會對身體不好的。