牛肉含有足夠的維生素B6，可幫你增強免疫力，促進蛋白質的新陳代謝和合成，從而有助於緊張訓練後身體的恢復。

雞肉、魚肉中肉毒鹼和肌氨酸的含量很低，牛肉卻很高。肉毒鹼主要用於支援脂肪的新陳代謝，產生支鏈氨基酸，是對健美運動員 增長肌肉起重要作用的一種氨基酸。

牛肉含鋅、鎂，鋅是一種有助於合成蛋白質、促進肌肉生長的抗氧化劑。鋅與穀氨酸鹽和維生素B6共同作用是：能增強免疫系統。鎂,支援蛋白質 的合成、增強肌肉力量，更重要的是可提高胰島素合成代謝的效率。

鐵，造血必需的礦物質，雞、魚、火雞中少得可憐的鐵含量形成對比的是，牛肉中富含鐵質。

既然牛肉對於人體來說有這麼多好處，那麼減肥人群是否可以大量食用呢？

我們來看看最常見的幾種牛肉和牛製品的熱量就知道了。

通常來說，水分越少，這種食物的熱量越高，這個規律在牛肉和牛肉製品上也適用，熱量最高的是牛肉乾，每100克熱量達到了550千卡，因此，減肥期間，不適合把牛肉乾做為零食大量食用。

牛肉鬆的熱量也不低，每100克熱量為445千卡，相當於400克米飯的熱量，同樣也不建議作為減肥期間經常吃的食物。

老百姓最喜歡的可能就是醬牛肉了，相對來說，因為不是風乾食品，熱量沒有那麼高，不過也達到了每100克246千卡的熱量，差不多是200克米飯的熱量還要多一些，因此，少量的醬牛肉在你減肥期間，特別饞的時候，吃那麼一點點，也不是不可以。

相對來說，瘦牛肉的熱量比較低，每100克熱量為106千卡，比米飯稍低，當然，做法不一樣，配料不同，加的油量不一樣，最終的熱量也會相差很大，因此，減肥期間，你喜歡吃瘦牛肉的話，也要注意油量和烹飪方法，能水煮的就水煮，能清蒸的就清蒸，儘量不要油煎，最好禁止油炸。

牛大腸和牛肚的熱量相對來說是最低的，只不過可能很少有人吃牛大腸，而牛肚則受眾比較廣一些，牛肚的熱量為每100克72千卡，和有些水果差不多，甚至比有些蔬菜熱量還要低，因此，減肥期間，牛肚還是可以稍微那麼放肆一點吃，也沒有問題，當然啦，也不能因為它熱量較低就吃太多，吃太多，同樣也可能讓你總體攝入熱量超標。