糙米可以防止血糖驟然升降。

熱量:368千卡/100克可食部分。

升糖指數:87。

推薦用量:50克/日。4勺（15毫升的大勺）糙米≈40克。

糙米為什麼對糖尿病患者有益

糙米中的澱粉被粗纖維組織所包裹，人體消化吸收速度較慢，因而能很好地控制血糖；同時，糙米中的鋅、鉻、錳、釩等微量元素有利於提高胰島素的敏感性，對糖耐量受損的人很有幫助。

三餐烹調指導方法

●早上/晚上喝粥:糙米浸泡時間越長，煮的時候就越容易爛，容易促進餐後血糖升高，所以糖尿病患者食用糙米，最好不要浸泡，同時還能保證營養成分儘可能不丟失。糙米等穀類食物熬煮得越爛，糊精的程度越高，就會使血糖升得更快晚上儘量少食用糙米，否則會加重消化道負擔，也可與豆類搭配適量食用。

●中午吃飯:可搭配大米等主食一起食用，促進營養成分的吸收。

糙米對糖尿病患者有益的吃法

1、糙米＋大米

粗細搭配營養互補。可幫助糖尿病患者平衡飲食，降低大米粥的升糖作用，促進各種營養元素的吸收。

2、糙米＋大豆

控制血糖，補充植物蛋白及多種維素，促進胃腸蠕動，延緩血糖升高。

糙米做飯糰涼著吃更好

糙米中的常見多酚類抗氧化劑阿魏酸對糖尿病腎病具有預防和治療作用，不過糙米飯剛煮出來趁熱吃，血糖升高較快。糖尿病患者可將糙米做成飯糰、飯卷，涼著吃，對降血糖有益。

調理糖尿病特效食譜推薦

薏米紅豆糙米飯：控制血糖上升速度。

材料：糙米125克，薏米50克，紅小豆25克。

做法：1、薏米、糙米、紅小豆分別淘洗乾淨。

2、把薏米、紅小豆和糙米一起倒入高壓鍋中，倒入沒過米麵2個指腹的清水，蓋上鍋蓋，以中火煮熟即可。

糙米飯怎麼煮降血糖

糙米需要經過較長的蒸煮時間，可用高壓鍋進行蒸煮，以免加重糊化程度，提高升糖指數。有的家庭在做糙米飯的時候不知道糙米和精米的量如何配比，其實只需依照個人口感調整比例即可，還可以在煮飯過程中放入豆類，味道更佳。