秋季是瓜果成熟的季節，在眾多水果中，只要留心一點，就會發現柿子已經大量上市了。柿子是人們愛吃的一種水果，柔軟多汁，老少皆宜。

《本草綱目》中記載"柿乃脾、肺、血分之果也。其味甘而氣平，性澀而能收，故有健脾澀腸，治嗽止血之功。"柿子甘澀、性寒，有潤肺化痰、清熱生津的功效。

柿子可以晒乾後加工成柿餅，柿餅味道清甜，得到很多人的喜愛。在買柿餅時，會發現上面有一層白霜，有些人以為是發黴現象，其實這層白霜是葡萄糖粉末。

柿子在風乾過程中會滲透出來葡萄糖，葡萄糖與空氣中的水分接觸，不容易結合，故形成白霜依附在柿餅的表面。

在吃柿子的時候，我們要注意空腹不能吃柿子。空腹時人體胃酸較高，柿子中含有鞣酸及果膠，遇酸容易凝結成塊，如果空腹吃柿子與胃酸相遇，容易形成“柿石”，引起噁心、嘔吐現象，所以不能空腹吃柿子。

柿子有已經成熟的和還未成熟的，對於未成熟的柿子，可以將它做成味道清甜可口的柿餅，那麼怎麼把柿子做成柿餅呢？

1將柿子的皮削掉，柿子蒂保留，放在一個乾淨的竹簍子裡，在Sunny充足的地方晾晒幾天，把柿子中的水分蒸發掉

2晒的時候記得來回翻動，以便讓柿子各個方面都能晒到

3當柿子晾晒的差不多的時候，將它捏扁，放入儲存的容器中密封儲存，放置在陰涼的地方，想吃的時候就可以拿出來吃了。