有這樣一個人，在世界衛生組織的資助下，花了整整25年的時間，走遍全球25個國家，尋訪61個長壽地區的飲食祕密。他就是日本著名的長壽學家、世界衛生組織迴圈器官疾病專業委員家森幸男博士。
用他的話來說，這20多年的時間，終於讓他明白了一件事：導致人與人之間壽命差異的決定性因素就一個字——吃。那麼，在日常生活中，吃什麼、怎麼吃，才有助於長壽呢？
黃豆享有“豆中之王”的美稱。《食鑑》說黃豆長於“益氣，和脾胃”。《本草綱目》記載：“黃豆炒食、作腐、造醬、榨油，盛為時用。”黃豆的蛋白質含量很高，而且其富含的卵磷脂，可降低血脂和血黏度，有利於預防高血壓、冠心病及腦溢血等症。
建議 ：中國營養學會頒佈的中國居民膳食寶塔推薦人們每天吃30克黃豆，相當於30粒。這一把黃豆可以製作成豆腐、豆漿、腐竹、豆皮、豆乾、腐乳等。
長壽第一果：花生花生被稱譽為“長壽果”。花生蛋白中含十多種人體所需的氨基酸，可以防止成人過早衰老。常吃花生，還能降血脂、降血壓、防治心血管疾病。
不過，花生脂肪和蛋白質含量非常高，有胃腸道疾病的人不宜食用，否則會加重腹瀉。
建議 ：花生+大棗
原料：花生米60克、大棗60克。
做法：先把花生米煮好，再放大棗一起煮爛，每天一次。
功效：花生米大棗湯具有降血壓、降血糖、預防老花眼等功效，經常食用還可以補血活血。
紅薯中富含蛋白質、澱粉、果膠、纖維素、氨基酸、維生素及多種礦物質，有保護心臟、養胃健脾、預防便祕、減肥等功效。
李時珍《本草綱目》記有''甘薯補虛，健脾開胃，強腎陰''，並說海中之人食之長壽。
建議 ：生紅薯中的澱粉難以被消化，所以吃紅薯一定要蒸透或烤熟。另外，空腹不要吃紅薯，容易泛酸、燒心。
枸杞全身都是寶。《本草綱目》記載：“春採枸杞葉，名天精草；夏採花，名長生草；秋採子，名枸杞子；冬採根，名地骨皮”。
枸杞嫩葉亦稱枸杞頭，可食用或作枸杞茶、枸杞蜜。枸杞味甘，性平，入肝、腎經。具有補肝明目、滋補肝腎、抗衰老、防治高血壓、心臟病、動脈硬化等症的功效。
建議 ：除泡水喝外，還可以嚼食枸杞，每天一般不超過20克，每次約3克。也可以將枸杞與粳米煮粥，使其溶於粥湯之中。
長壽第一菜：黃豆芽據近代老年醫學研究，在有益壽延年功效的10種食品中，排在第一位的就是黃豆及黃豆芽，排在第六位的是綠豆和綠豆芽。
調查表明，長壽老人中普遍沒有高血壓、心臟病、動脈硬化等疾病。專家分析，這是因為豆芽中含有大量的抗酸性物質，具有很好的防老化和排毒的功能。
建議 ：很多人喜歡把豆芽燙熟涼拌吃的做法，中國營養學會副理事長程義勇教授認為：高溫是維生素的天敵，高溫過水使不得，最好焯一下就出鍋。