胖瘦皆宜

人一胖，脂肪肝就隨之而來，甚至有的瘦子，也有可能是腹部性肥胖，同樣有脂肪肝風險。更難受的是，美食的誘惑那麼大，哪怕知道自己有了脂肪肝，往往也難以拒絕。而這份脂肪肝食譜胖子瘦子都能吃！

什麼是脂肪肝

脂肪肝

脂肪肝是指由於各種原因引起的肝細胞內脂肪堆積過多的病變，是一種常見的肝臟病理改變，而非一種獨立的疾病。不要以為脂肪肝不重要可以忽略，脂肪性肝病正嚴重威脅國人的健康，成為僅次於病毒性肝炎的第二大肝病，發病率在不斷升高，且發病年齡日趨年輕化。

肝內脂肪蓄積太多，超過肝重量的5%或在組織學上肝細胞50%以上有脂肪變性時，就可稱為脂肪肝，繼續發展可能形成肝癌。

按照脂肪在肝內的比例，可以將脂肪肝分為輕度、中度和重度。

輕度脂肪肝

脂肪沉積的數目小於5%是正常的，不屬於脂肪肝。肝細胞脂肪沉積在5%-10%的患者屬於輕度脂肪肝

中度脂肪肝

10%-25%屬於中度脂肪肝

重度脂肪肝

25%以上的患者屬於重度脂肪肝

導致脂肪肝的原因有很多

脂肪肝

導致脂肪肝的原因有很多

1.肥胖

肝內脂肪堆積的程度與體重成正比。30%～50%的肥胖症合併脂肪肝，重度肥胖者脂肪肝病變率高達61%～94%。

2.酒精

長期嗜酒者肝穿刺活檢，75%～95%有脂肪浸潤。

3.快速減肥

禁食、過分節食可引起脂肪分解短期內大量增加，消耗肝內谷胱甘肽（GSH），使肝內丙二醛和脂質過氧化物大量增加，損傷肝細胞，導致脂肪肝。

4.營養不良

營養不良導致蛋白質缺乏是引起脂肪肝的重要原因，多見於攝食不足或消化障礙，以致甘油三酯積存肝內，形成脂肪肝。

5.糖尿病

糖尿病患者中約50%可發生脂肪肝，其中以成年患者為多。因為成年後患糖尿病者有50%～80%是肥胖者，其血漿胰島素水平與血漿脂肪酸增高。

6.藥物

某些藥物或化學毒物透過抑制蛋白質的合成而致脂肪肝

7.妊娠

多在第一胎妊娠34～40周時發病，病情嚴重，預後不佳，母嬰死亡率分別達80%與70%。

8.其他

結核、細菌性肺炎及敗血症等感染時也可發生脂肪肝，病毒性肝炎患者若過分限制活動，加上攝入高糖、高熱量飲食，肝細胞脂肪易堆積。

脂肪肝食譜包括了什麼呢？

脂肪肝

#沒有什麼事是一頓飯解決不了的#

控制能量攝入，輕體力勞動者每天為30千卡/每公斤體重，重勞力者30~35千卡/每公斤體重。

適當提高蛋白質攝入量，蛋白質中有抗脂肪肝的成分，可以透過瘦肉，蛋類，低脂牛奶，豆製品來提供蛋白質。

攝入充足的維生素和礦物質，保證食用蔬菜500克，水果不超過250克。

控糖控主食，粗細搭配，適當選擇粗雜糧，戒掉蜂蜜、果醬等糖分。

控油控膽固醇，多吃植物油，少吃動物油，每日油量不超過25克，少食蛋黃、內臟、魷魚等膽固醇高的食物。