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發酵類的茶一般會這樣,尤其是紅茶、黑茶、普洱茶,往往喝下去之後發熱、出汗,毛孔舒張、通體舒坦。而綠茶不發酵茶一般沒有這樣的感覺。

究其原因,除了是因為發酵茶大多數需要沸水沖泡,高溫水會使身體發熱、出汗之外,還有 “好茶的茶氣足”的說法。

什麼是茶氣?

茶氣,是喝茶人的一種主觀體驗,主要是指喝茶後,胸部或下腹部持續發熱,而這種出汗不是單純水溫造成的。

因為正常喝熱水身體出汗時,身體前面的面板更加貼近消化道,出汗部位多為胸腹間。但喝茶更多是後背脊柱出汗,背部尤其是脊柱隔著厚厚的肌肉和骨骼,說明茶氣除了能夠攜帶熱量之外,還具有滲透和疏通的作用,《神農本草經》也記載“神農嘗百草,日遇七十二毒,得荼而解之”。

茶氣其實就是茶葉的內含物質在沖泡時釋放了能量,茶葉的內含物質越多,釋放的能量也越多,喝了身體自然會發熱、出汗。

為什麼茶氣足的茶喝了身體發熱、出汗?

茶葉中的內含物質主要是茶多酚、水解單寧、氨基酸糖類、生物鹼、芳香物質等等。

茶葉中的酚類物質經沸水沖泡得到充分釋放,會刺激肌肉和神經系統的強烈收斂,使人體興奮從而產生大量熱能。飲茶時產生的熱量越大,說明茶葉內含物質中多酚類化合物的含量越高。

此外,茶湯中富含的水解單寧,容易分解成沒食子酸和葡萄糖的分離結構,而當這些能量物質到達人體小腸的時候,小腸絨毛會主動吸收葡萄糖,使其參與血液迴圈,通過分解產生熱量,從而身體出現熱感。

尤其是黑茶、普洱茶,壓制較緊,陳化時間長,內含物質較豐富,茶氣較足,喝了之後產生的熱量大,喝茶人“體感”明顯發熱、出汗。

但據此就簡單的將喝了以後發熱和出汗的茶歸結為好茶,並沒有確切的科學依據,不能以此作為判斷茶好茶壞的標準。

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