雞蛋，蛋白質之王

每100g雞蛋中，就含有12.7g蛋白質。吃兩個雞蛋攝入的蛋白質，相當於吃三兩魚或瘦肉。

而且蛋白質的氨基酸比例最適人體生理需要，利用率高達98%以上，十分容易被人體吸收， 跟牛奶、豬肉、牛肉和大米相比，雞蛋的蛋白質消化率是最高的。

鴨蛋：性涼，清熱去火

鴨蛋是常見蛋類中唯一性涼的，能清肺熱去火氣，滋陰潤燥，因此陰虛旺盛、咽喉痛的朋友可以吃些鴨蛋。

鴨蛋中的維生素B2十分豐富，蛋白質、礦物元素尤其是鈣、鐵含量極高，能有效預防貧血，促進骨骼發育。但是鴨蛋中的脂肪含量比雞蛋多，100g鴨蛋中的脂肪有13g，想減肥的人群不宜多吃。

鵝蛋：性溫，最適秋冬食用

鵝蛋性溫，體寒的朋友可以適量食用，其外久病體虛、慢性腎炎、肝炎的朋友食用鵝蛋更能補養身體，防止病痛、寒邪傷害身體。

除此之外，鵝蛋的蛋黃約一半是卵磷脂，對人的腦及神經組織發育有促進作用。孕媽媽適量吃鵝蛋，可以幫助寶寶大腦發育。

吃鵪鶉蛋，補維生素A

鵪鶉蛋的維生素A含量是雞蛋的兩倍左右，鵪鶉蛋中，蛋白質、卵磷脂、鐵和維生素的含量也十分豐富。

建議兒童、孕婦可以多吃點鵪鶉蛋，其中的卵磷脂能增強大腦活力，消除大腦疲勞，增強記憶力，對大腦發育有好處。

鴿子蛋，營養價值不如雞蛋

鴿子蛋比較珍貴，因而價格較高，但實際上但事實上，鴿子蛋的蛋白質含量、微量元素總體含量，都低於雞蛋。

鴿子蛋的蛋黃細膩富有膠質，脂肪含量較高，不宜多吃，一天吃一個適宜。

總的來說，不同蛋的營養不同，可以根據個人需要來吃。