天氣降溫，

不少養生人士更離不開保溫杯了。

但卻有人說：

“不鏽鋼內膽的保溫杯不能泡茶葉，

不然會析出重金屬。”

這是真的嗎？日前，江蘇省食品安全委員會辦公室及江蘇省市場監督管理局對這一說法進行了解讀。

茶垢腐蝕杯子沒有依據

“保溫杯泡茶會析出重金屬”這一說法認為，泡茶後會產生茶垢，茶垢會腐蝕杯子，進而析出重金屬，最終導致人慢性中毒。

這種說法有依據嗎？

並沒有！

南京市食品藥品監督檢驗院對保溫杯（不鏽鋼內膽）進行了測試，檢測人員將同一類茶葉按照人們日常的泡茶方式使用玻璃杯和保溫杯現場沖泡，參照國標GB 5009.268-2016《食品安全國家標準 食品中多元素的測定》規定方法，檢測兩種茶水中鉛、砷、鉻、鎘的含量。

檢測人員首先從兩種容器中各吸取25ml茶水，分別放入兩個消解罐內，經過蒸發濃縮、強酸消解等步驟。再將兩種處理液分別轉移並定容至25ml容量瓶中。用電感耦合等離子體質譜儀（ICP-MS）測定兩種樣品中鉛、砷、鉻、鎘的含量。

由檢測結果得知，使用金屬保溫杯與普通玻璃杯沖泡的茶湯中4種重金屬含量並無顯著性差異，金屬保溫杯泡茶會析出危害性重金屬這一說法是缺乏科學根據的。

【知識貼】

茶垢是什麼？它是茶具內部長期盛放茶水後淤積而成的一層垢物，並不含有腐蝕性成分。此外，保溫杯的內壁使用的不鏽鋼屬於惰性材料，很難被腐蝕。

還有一種說法

——用保溫杯泡的茶口感差，

這又是為什麼呢？

保溫杯泡茶葉口感較差？

首先這個說法是真的。用保溫杯泡的茶和用普通玻璃杯泡的茶相比，顏色暗、口感差。這是因為長時間浸泡在高溫的開水中，茶葉中茶多酚溶出得極為充分，導致茶湯色濃，顏色發暗，味道苦澀。

茶葉中含有茶多酚、單寧、芳香物質、氨基酸和多種維生素，當用開水在茶壺或普通玻璃杯中泡茶時，大量有益成分溶解在水中，茶湯會隨之產生一種芳香氣味。

【知識貼】

如果用保溫杯泡茶，相當於大大延長了沖泡時間並且保持了高溫，芳香物質會很快揮發掉，從而減少了茶水應有的芳香，影響口感。保溫杯泡茶雖然並不會析出重金屬，更不至於危及我們的生命，但依然有其弊端。

最後，

食安君要提醒一點

要注意防範細菌滋生

保溫杯泡茶泡枸杞倒是沒有問題的，但在使用時，要注意防範它最大的健康隱患——細菌滋生。

由於保溫杯內膽比較厚，大量的細菌會藏匿在衛生死角中，所以在使用一天後，應該進行徹底清洗，可以在杯中放入一點小蘇打，再配合海綿刷等沖洗內膽，清洗完後要將杯中的水漬充分晾乾再蓋上杯蓋。

所以對於保溫杯

大家不必有太多的擔心

平常注意做好清潔工作即可

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