立冬進補，來年打虎，藥補不如食補，“蔬菜之葷”來幫忙，收藏吧

中醫常說，“藥補不如食補，食補不如神補”，可是我們如何才能做到神補呢?雖說我們現在不能像古人那樣“早睡晚起”，不過也可以在這個季節裡藉助讀書來養性，或者練練瑜伽、太極、站樁這類東方式的靜功。

韭菜自古就有“蔬菜之葷”的美稱，冬天食用不僅可以除風祛溼，對關節疼痛也有緩解作用。中國中醫科學院教授楊力介紹，黃鱔是溫性食物，可補肝腎、益氣血、強筋骨。冬日補腎，韭菜炒黃鱔很好，但火氣重的人不易多吃。

做這道菜首先要將黃鱔洗淨切成寸段，用薑汁至少醃10分鐘(去除腥味)。先將黃鱔炒熟，再放入韭菜。由於黃鱔體內有一種頜口線蟲的囊蚴寄生蟲，如果沒有燒熟燒透，會有感染頜口線蟲的風險，因此，一定要炒熟。另外，要選長得比較飽滿、活潑、顏色明黃的，太老或太小的都不太好，當然，不要選購死黃鱔。

用料：韭菜4兩、鱔魚5兩、紅椒1兩

調料：蔥薑蒜、料酒、鹽、糖、雞精、胡椒粉

做法：

1、 韭菜洗淨切段，鱔魚去內臟，用刀刮淨表面粘液，切成絲，用鹽、料酒洗一遍再醃上；

2、 鍋中水燒開，將鱔魚下鍋略燙一下撈出；

3、 鍋中燒油，炒香蔥薑蒜，將鱔魚下鍋爆炒，加少量料酒；

4、 再將紅椒下鍋，略微翻炒幾下，再下入韭菜，加鹽、糖、雞精、胡椒粉調味；

5、 翻炒均勻，即可出鍋。

老鐵們，今天分享的韭菜炒黃鱔還喜歡嗎？