很多生活在農村的人可能都抓過泥鰍，在一些小河溝中，就可見到很多泥鰍。泥鰍雖小，但是渾身是寶，在魚類中可以算是營養價值很高的，而且泥鰍還可入藥，可以治療很多疾病，所以泥鰍實在是不可多得的養生食材。

正氣不足，就會給溼熱之邪提供侵襲身體的機會，所以益氣補氣，讓正氣充盛，是祛溼除熱、抵禦外邪的根本。而泥鰍正是可以發揮這一作用的食物之一，所以崇尚養生的人，可以將泥鰍作為餐桌上的常客。

有這樣一位粉絲朋友，非常重視身材的保養，但因為沒有很好的減肥方法，所以便採用最笨拙的節食減肥法。結果節食減肥1個月，體重確實有了明顯的下降，但是身體抵抗力也大大降低，導致陽氣不足、陰津虧乏，致使陰虛內熱，又恰逢晚上洗澡後沒能及時擦乾，導致溼邪侵襲體內，與內熱糾結一起，生出溼熱，結果不僅臉上長了痤瘡，還患上了口角炎，而且還伴隨拉肚子。

然後她找到了我時，說自己喝了兩支清熱解毒口服液，結果痘痘沒消，口角炎沒好，拉肚子現象倒更加嚴重了。

聽完她的敘述，又根據她的症狀，最終確診她是因為陰虛火旺導致的溼熱。因為她本身已經陽氣不足，抵抗力衰弱，所以我給她開了益氣補虛和滋陰清熱的中藥，並且叮囑她日常多吃些泥鰍。

泥鰍吃法有很多，有人說可以生吃泥鰍，但不建議這種吃法。雖然頭和內臟已經除去洗淨了，但是現在河水汙染問題不容小覷，生吃泥鰍的話，總會帶來一些不確定的問題，而且生吃泥鰍心理上也總會出現不舒服感，所以還是要將泥鰍做熟後吃。

下面一款食用泥鰍的方法就是不錯的選擇。

泥鰍山藥湯

材料：泥鰍100克，山藥100克，豆腐150克，食用油、生薑、料酒、鹽、味精各適量。

方法：將泥鰍宰殺，去內臟，洗淨，瀝乾水；山藥洗淨，切絲；豆腐切小塊；將泥鰍入熱油鍋中，煎至微黃時，放生薑、料酒，小火煲10分鐘；山藥放入開水中汆燙，與豆腐一同放入魚鍋中，加足量的清水，煮30分鐘後，加味精、鹽調味，攪勻後即可起鍋。

功效：補中益氣，扶正補虛，除溼清熱。

《本草綱目》中記載泥鰍能“祛溼解毒、滋陰清熱、調中益氣、通絡補益腎氣”等，所以經常食用泥鰍，有助於減少身體內的虛火。

泥鰍豆腐湯

這道菜一直以來都備受大家歡迎，只要取泥鰍250克，豆腐250克，油、薑片、胡椒粉、食鹽各適量。讓泥鰍吐淨泥沙後洗淨，放入盆中，用開水燙到泥鰍不動時，洗淨，在熱油鍋中幹煎至兩面金黃，加入薑片、鹽，倒入適量清水，待到湯色變奶白後，倒入切塊的豆腐煮沸5分鐘後，撒入胡椒粉即可。本品可以滋補強身，補中益氣。

泥鰍除了可以益氣除溼以外，還有一個神奇的功效，那就是可以醒酒，能夠減少酒精對肝臟的傷害，所以常喝酒及經常醉酒的人應該多吃些泥鰍。

二豆鰍魚湯也是一劑清暑祛溼、健脾的食療方。

方法為：泥鰍300克，黑豆30克，赤小豆30克，植物油、紹酒、炮姜、生薑、鹽各適量。

將泥鰍放入清水內，吐淨泥沙，宰殺，去鰓及內臟，洗淨。將黑豆、赤小豆洗淨備用。將炒鍋置大火上燒熱，加入植物油，將泥鰍放入鍋中煎至七分熟後盛起備用。將煎過的泥鰍與洗淨的黑豆、赤小豆、炮姜、生薑一同放入砂鍋，加入適量清水，大火燒沸，小火熬煮1.5～2小時，放入紹酒，調入適量鹽即成。