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很多生活在農村的人可能都抓過泥鰍,在一些小河溝中,就可見到很多泥鰍。泥鰍雖小,但是渾身是寶,在魚類中可以算是營養價值很高的,而且泥鰍還可入藥,可以治療很多疾病,所以泥鰍實在是不可多得的養生食材。

正氣不足,就會給溼熱之邪提供侵襲身體的機會,所以益氣補氣,讓正氣充盛,是祛溼除熱、抵禦外邪的根本。而泥鰍正是可以發揮這一作用的食物之一,所以崇尚養生的人,可以將泥鰍作為餐桌上的常客。

有這樣一位粉絲朋友,非常重視身材的保養,但因為沒有很好的減肥方法,所以便採用最笨拙的節食減肥法。結果節食減肥1個月,體重確實有了明顯的下降,但是身體抵抗力也大大降低,導致陽氣不足、陰津虧乏,致使陰虛內熱,又恰逢晚上洗澡後沒能及時擦乾,導致溼邪侵襲體內,與內熱糾結一起,生出溼熱,結果不僅臉上長了痤瘡,還患上了口角炎,而且還伴隨拉肚子。

然後她找到了我時,說自己喝了兩支清熱解毒口服液,結果痘痘沒消,口角炎沒好,拉肚子現象倒更加嚴重了。

聽完她的敘述,又根據她的症狀,最終確診她是因為陰虛火旺導致的溼熱。因為她本身已經陽氣不足,抵抗力衰弱,所以我給她開了益氣補虛和滋陰清熱的中藥,並且叮囑她日常多吃些泥鰍。

泥鰍吃法有很多,有人說可以生吃泥鰍,但不建議這種吃法。雖然頭和內臟已經除去洗淨了,但是現在河水汙染問題不容小覷,生吃泥鰍的話,總會帶來一些不確定的問題,而且生吃泥鰍心理上也總會出現不舒服感,所以還是要將泥鰍做熟後吃。

下面一款食用泥鰍的方法就是不錯的選擇。

泥鰍山藥湯

材料:泥鰍100克,山藥100克,豆腐150克,食用油、生薑、料酒、鹽、味精各適量。

方法:將泥鰍宰殺,去內臟,洗淨,瀝乾水;山藥洗淨,切絲;豆腐切小塊;將泥鰍入熱油鍋中,煎至微黃時,放生薑、料酒,小火煲10分鐘;山藥放入開水中汆燙,與豆腐一同放入魚鍋中,加足量的清水,煮30分鐘後,加味精、鹽調味,攪勻後即可起鍋。

功效:補中益氣,扶正補虛,除溼清熱。

《本草綱目》中記載泥鰍能“祛溼解毒、滋陰清熱、調中益氣、通絡補益腎氣”等,所以經常食用泥鰍,有助於減少身體內的虛火。

泥鰍豆腐湯

這道菜一直以來都備受大家歡迎,只要取泥鰍250克,豆腐250克,油、薑片、胡椒粉、食鹽各適量。讓泥鰍吐淨泥沙後洗淨,放入盆中,用開水燙到泥鰍不動時,洗淨,在熱油鍋中幹煎至兩面金黃,加入薑片、鹽,倒入適量清水,待到湯色變奶白後,倒入切塊的豆腐煮沸5分鐘後,撒入胡椒粉即可。本品可以滋補強身,補中益氣。

泥鰍除了可以益氣除溼以外,還有一個神奇的功效,那就是可以醒酒,能夠減少酒精對肝臟的傷害,所以常喝酒及經常醉酒的人應該多吃些泥鰍。

二豆鰍魚湯也是一劑清暑祛溼、健脾的食療方。

方法為:泥鰍300克,黑豆30克,赤小豆30克,植物油、紹酒、炮姜、生薑、鹽各適量。

將泥鰍放入清水內,吐淨泥沙,宰殺,去鰓及內臟,洗淨。將黑豆、赤小豆洗淨備用。將炒鍋置大火上燒熱,加入植物油,將泥鰍放入鍋中煎至七分熟後盛起備用。將煎過的泥鰍與洗淨的黑豆、赤小豆、炮姜、生薑一同放入砂鍋,加入適量清水,大火燒沸,小火熬煮1.5~2小時,放入紹酒,調入適量鹽即成。

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