明日就是立冬了，意味著寒冷的冬天來臨了。在北方，立冬的規矩是吃餃子，俗話說“立冬節氣不端餃子碗，凍掉耳朵麼人管”，因為餃子外形似耳朵，人們認為吃了它，冬天耳朵就不受凍。除了吃餃子，立冬還應該多吃些溫熱的食物，以增加身體熱能為主，多喝水，少吃乾燥刺激的東西。立冬要補冬，其實就是指適當地給身體補充熱能元氣，來抵禦冬天的寒冷。下面就和大家分享一下適合立冬進補的一些食物及做法。

NO.1羊肉：能御風寒，又可補身體，最適宜冬季食用。

——【蘿蔔羊肉煲】——

【食材】：羊肉700克，白蘿蔔1根，胡蘿蔔1根，油豆腐適量，姜蒜適量，郫縣豆瓣醬2勺，小茴香少許，料酒或白酒適量，青蒜或香菜少許。

【製作過程】：

1.羊肉斬件洗淨，冷水下鍋，加料酒，薑片焯個水，水開後再煮5分鐘，期間把浮沫撇去。

2.撈出羊肉，撇淨浮沫的水留著備用。

3.淨鍋無油下羊肉炒出幹香，盛出。

4.鍋燒熱，下2勺郫縣豆瓣醬小火炒出紅油，加入姜蒜煸炒出香味。

5.再倒入羊肉翻炒均勻，倒入之前留下的羊湯，水開後撇去油沫。

6.把羊肉轉到電壓力鍋，加少許的小茴香，一個燜燉程式。

7.蘿蔔切滾刀塊，放入砂鍋底，倒入壓力鍋燜好的羊肉，鋪上油豆腐，加適量鹽，糖調味。

8.大火燒開轉小火燜至蘿蔔軟爛。

9.起鍋前加入青蒜或香菜即可。可以直接就著砂鍋食用，保溫效果好。

NO.2牛肉：富含優質蛋白質，強健筋骨，禦寒效果好。

——【滷牛肉和原湯牛肉麵】——

【食材】：牛肉1000克，滷料包（花椒，小茴香，八角，香葉，桂皮，良姜，陳皮，山楂，甘草），大蔥2段，生抽適量，老抽適量，糖少許，胡椒粉少許，麵條200克，青菜少許，香菜少許，鹽適量。

【製作過程】：

1.買回的牛肉先浸泡半小時，浸泡出裡面的血水。

2.冷水下鍋，下薑片，料酒，給牛肉焯個水。水開後繼續煮10分鐘，期間把浮沫撇乾淨。

3.把牛肉和撇淨血沫的湯倒入高壓鍋，湯底可以多加點，為了留下一部分的清湯。

4.開始煮清湯，為了增加味道，可以加些牛雜牛油一起煮，其他的調料一概不用。

5.高壓鍋後全程小火煮20分鐘，下氣後再調入鹽和胡椒粉，清湯就完成了，這也便是之後用來下面條的原湯。

6.另起一鍋開始滷牛肉，水量剛好沒過牛肉，把所有滷料用紗布包好，加入生抽，老抽，鹽，湯，大蔥切斷。因為之前牛肉已經煮過，我選了電壓力鍋的煮粥檔，繼續燉25分鐘。

7.程式結束後，繼續燜鍋裡浸泡入味。

8.開始麵條部分，小青菜在原湯裡焯熟，撈出備用。

9.水裡加點鹽燒開，將麵條焯熟，撈出碗裡備用。

10.澆上原湯，碼上滷好的牛肉，雞蛋和青菜，雞蛋是用滷牛肉的汁滷的，一次可以多滷些，最後再灑上一些胡椒粉，熱氣騰騰鮮香撲鼻的原湯牛肉麵就好了。

NO.3鴨肉：在南方的有些地方，有在立冬吃薑母鴨的習俗。這裡介紹另一種吃鴨的方法，湯湯水水更溫暖滋潤。

——【蟲草水鴨湯】——

【食材】：鴨肉180克，蟲草花5-8克，當歸2片，紅棗2粒，姜1小塊，鹽適量，料酒適量。

【製作過程】：

1.鴨肉洗淨切塊，我這裡做的是一人分，整隻鴨子燉要適當增加輔材的量。

2.蟲草花，當歸洗去表面的浮塵，用適量的清水浸泡。

3.鴨肉碼入浸泡好的蟲草裡，保留浸泡的水，加入薑片，鹽，酒，適量，紅棗對半切開更容易出味。

4.放入蒸鍋蒸40分鐘即可。也可以用燉盅或者砂鍋。根據自己食材的量來選擇適合的廚具。

NO.4板栗：營養豐富，有效地為人體提供大量的熱能。熬成粥好喝又暖身。

——【板栗桂花粥】——

【食材】：米1量杯，板栗適量，幹桂花或糖桂花少許。

【製作過程】：

1.生栗子洗淨，用刀挨個給栗子開個口子。下刀要快，狠，準，小心栗子打滑，注意安全。

2.把板栗放入鍋中，加入適量的水，水量剛好沒過板栗即可。加一匙食鹽煮開，水開後再煮2分鐘即可。

3.趁很熱剝去板栗的外殼。如果是早上熬粥，去殼的工作可以頭天晚上完成。

4.把栗子掰成2-3瓣，一起放入淘好的米內。加入適量的水，水和米的比例大約在4:1左右。

5.電壓力鍋一個煮粥的程式約25分鐘。程式結束後繼續燜10-15分鐘。

6.出鍋，撒上幹桂花即可。吃甜的也可以用糖桂花。

NO.5豆腐：具有“植物肉”的美譽，富含優質的植物蛋白，且非常容易被人體吸收利用。

——【香菇燒豆腐】——

【食材】：老豆腐1塊，幹香菇5枚，胡蘿蔔半個，青椒1個，生抽適量，老抽適量，料酒適量，鹽適量，雞精適量，食用油適量。

【製作過程】：

幹香菇提前泡發，老豆腐1塊切片備用。青椒，胡蘿蔔切片，泡發好的香菇切絲備用。切好的豆腐稍稍焯燙一下，撈出瀝乾水分。鍋燒熱，加入適量的食用油，下入豆腐煎至兩面金黃。把豆腐撥到一邊，下入香菇絲煸炒出香味，再下入胡蘿蔔片稍稍炒一下。三者翻炒均勻，倒入生抽，老抽，料酒，鹽，蓋上蓋中小火燜3分鐘，讓豆腐充分吸收料汁。開蓋，下入青椒翻炒均勻，最後下少許雞精或糖提個鮮即可。

NO.6生煎大餛飩：除了北方的餃子，南方的有些地方吃的是大肉餛飩。生煎的餛飩，焦香又多汁，趁熱吃最是美味。

——【生煎大餛飩】——

【食材】：肉糜300克，幹香菇5朵，馬蹄5個，胡蘿蔔1個，薑末適量，鹽適量，生抽適量，胡椒粉適量。

【製作過程】：

幹香菇提前泡發。如果時間倉促，可以用熱水加快泡發的時間。肉餡里加入適量的鹽，生抽，薑末，胡椒粉，抓勻上勁。然後逐次加入浸泡香菇的水，給肉餡打水，吃了水的肉餡會更鮮嫩多汁。把香菇，胡蘿蔔，馬蹄全都切碎。肉餡里加入切碎的三丁，繼續朝一個方向攪拌均勻。餛飩皮中間放入適量的餡料，對著，再把皮的兩端捏合，做成餛飩的形狀。不會包餛飩的，用這個餡料做餃子也是一樣的。鍋燒熱，倒入少許油潤鍋，把餛飩挨個放入鍋中，小火煎至底部焦黃，再加入小半碗的水，大概沒到餛飩一半的位置。蓋上蓋，轉中火燜三分中，燜至水分收幹。開蓋，撒上蔥花或黑芝麻即可。

冬天到了，秋收冬藏，冬天是收藏的季節，此時當早睡晚起，待太陽升起後方可出門進行鍛鍊，注意運動不要過於劇烈，大汗淋漓。做好防寒保暖工作。好了，今天的分享就到這裡，您那立冬都興吃什麼？歡迎來說。