馬齒菜又叫馬齒莧，含有核黃素、抗壞血酸等營養物質。它的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對預防糖尿病有一定的作用。

馬齒莧還含大量維生素E、維生素C、胡蘿蔔素及谷胱甘肽等抗衰老有效成分。馬齒莧還含有較多的胡蘿蔔素，能促進潰瘍癒合。

馬齒莧晒乾怎麼吃才好吃？

晒乾的馬齒莧的吃法有很多，比較常見的是做成包子餡吃。把家裡存有的晒乾的馬齒莧取出來，用溫水浸泡兩三個小時，然後切碎，加入包子餡料中，做成包子餡包包子吃，味道非常的美妙。馬齒莧也可以做成馬齒莧扣肉吃，

馬齒莧扣肉的做法和梅乾菜扣肉的做法相同，只不過把馬齒莧換成梅乾菜即可。幹馬齒莧也可以燉肉吃，也非常的美味。晒乾的馬齒莧不僅可以吃，也可以拿來泡水喝，拿來泡水喝，對身體也很有好處。