今天去義診，趁著中午休息整理出來了第二波昨天開會的成果，關於養胃護腸的食療菜譜，現在分享給大家。

專家們說，秋季飲食上應當要注意少辛增酸,以防肺氣太盛,損傷肝功能;少食韭菜、大蒜、辣椒等辛味之品,增加口味酸澀的應季果蔬,如柿子、柑橘等;適當食用性微溫的食品,以頤養胃氣,平穩地完成夏秋兩季的熱冷交替;少食寒涼之物或不潔瓜果,以免導致溼熱內蘊、毒滯體內,引起腹瀉、痢疾等疾病。

秋葵肉絲

做法:豬肉切絲,用生抽、生粉、鹽、油醃製10分鐘。鍋中水燒開,加入幾滴油和少許鹽,放入秋葵,餘幾分鐘後撈起,瀝乾水分,切條狀。將蒜末編出香味,倒入肉絲翻炒至變色,放入秋葵和紅辣椒絲繼續翻炒,最後加入適量鹽炒勻。

評解:將秋葵與肉絲同炒,加上少許紅辣椒絲作為點綴,色澤美觀,使人食慾大增。秋葵是一種營養價值比較高的蔬菜,逐漸成為餐桌上的常客。秋葵含有豐富的膳食纖維,可促進胃腸蠕動,有益於消化,並且具有一定的降血糖、降血脂功效。而且秋葵是低能量食物,適合肥胖者食用。

小貼士：一般人均可食用。脾胃虛寒、經常腹瀉者避免食用或少吃。

薏仁菊花飯

做法:白菊花加清水,煎煮去渣,,取|汁備用。薏苡仁浸泡1小時待用。將薏苡仁、菊花汁液、粳米同煮成飯。

評解:秋天菊花盛開,恰可作為當季食材。《神農本草經》將菊花列為上品,稱其為"君"。菊花是醫家常用的疏散風熱、平肝明目、清熱解毒中藥,可用以治療風熱感冒、頭痛、頭暈、目暗昏花等症,有"渴飲菊花滋液可以長壽"之讚譽。薏苡仁是常用中藥,又是家常食物,有利水消腫、健脾去溼、清熱排膿等功效,適合脾胃功能弱、運化失常者食用,對於緩解初秋腸道腹瀉有一定的療效。

小貼士：一般人群均可以食用，尤其適合高血壓、頭痛、風熱感冒者。

西芹枸杞炒百合

做法:西芹洗淨,切成菱形。百合洗淨,分成小瓣。西芹、百合放入沸水中燙至剛熟時撈起。油鍋中放入西芹、百合,快速翻炒,以水澱粉勾芡收汁,加鹽,起鍋裝盤,最後撒入枸杞子即成。

評解:西芹炒百合是一道家喻戶曉的名菜,加上枸杞子的點綴,紅、白、綠相間,誘人食慾。

百合色澤潔白,清香醇甜,,是藥食兩用的秋季滋補上品。中醫認為,百合具有潤肺止咳、清心安神的功效,可用於肺虛乾咳、燥咳少痰、心失眠等症。芹菜具有平肝清熱、祛風利溼的助功效.可用於眩暈頭痛、面紅目赤等症。芹菜還含有大量的膳食纖維,可刺激胃腸蠕動,防治便祕。

小貼士：一般人群均可以食用，尤其適合高血壓、頭暈、心悸失眠者。

白果蓮子豬肺湯

做法:豬肺洗淨,切成小塊,餘水撈起備用。白果去殼去芯待用。將豬肺倒入熱品（無須放油）中翻炒至水乾,盛起。鍋中水燒開,放入豬肺、蓮子肉和白果,加蔥白和姜,大火煮沸,轉中小火煲1小時,最後下鹽調味。

點評:本品三味食材均是藥食兩用之品,是老年人以及長期慢性支氣管炎、肺氣腫者補肺益肺的保健湯品。肺屬金,通氣於,秋季燥邪為甚,易損傷肺氣、食豬肺可方肺虛咳嗽、嗽血"。中醫認為,白果能斂氣、定痰喘,適用於咳喘氣逆、痰多之症、豬肺加白果,起到協同作用、有增強秋季補易止咳喘的功效。蓮子補脾止瀉、益腎澀精、心安神,可用於脾虛洩瀉、遺精、心悸失眠等症狀。

小貼士：適合肺氣虛、咳嗽、咳痰者。實症、便祕者不可以服用。白果不可以多吃、生吃或者炒著吃容易食物重度，切記！。

注：這些食療菜譜並不能代替藥品治療，只能輔助藥品的治療，更有利於腸胃平、健康。

養胃菜譜製作專家 孫麗紅教授 李純靜教授

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