‘一天一蘋果，醫生不找我。’蘋果的保健作用為人所稱道。中醫認為其具有健脾養胃、生津止渴的作用；現代研究發現，蘋果中有一種非常有用的成分—多酚，能夠抑制癌細胞的增殖，降低結腸癌的發病率。

蘋果中含有的黃酮類物質是一種高效抗氧化劑，它不但是最好的血管清理劑，而且是癌症的剋星。多吃蘋果，患肺癌的機率能減少46%，得其他癌症的機率也能減少約20%。

蘋果皮有抗癌效果，尤其是這3種癌症

美國康乃爾大學（Cornell University）的研究人員發現，吃蘋果皮有助於防治癌症。研究人員對某些紅蘋果的皮進行分析研究，從中發現了12種混合性的三萜類化合物；其中，有三種是新發現的。他們把每種三萜類化合物分離出來，在實驗鼠研究中分別用它們對付癌細胞。結果發現：每種三萜類化合物都能抑制癌細胞生長或殺死癌細胞，但對不同癌細胞所起的抑制作用不一樣。其中，對肝癌細胞、結腸癌細胞及乳癌細胞尤其明顯。

中醫觀點：多食蘋果，改善癌友便祕、水腫

蘋果生食或熬膏（果醬），可補脾氣、養胃陰。中氣不足（症狀為臉色黃而少華、食慾不振、食後腹脹、眩暈、聲低氣短、倦怠乏力、便溏、舌嫩苔厚、脈虛等），精神疲倦時可食用。

對於癌症患者虛弱，不思飲食者，用蘋果一顆，去皮、核切碎，與白米50克炒黃，加水煎煮成粥食用，可健脾開胃；也可以將蘋果去皮核，搗成泥，每日2次，連服3至5天，可用於癌症便祕患者。

水腫和腹水患者在服利尿藥時，也可多吃蘋果，一方面補充維生素等營養物質，同時也可調節水鹽及電解質平衡。