在我們所食用的油類中,無論動物油和植物油中所含的嘌較少,但相比較而言,植物油如花生油、菜子油、芝麻油、棉籽油葵花子油、亞麻油、紅花子油、大豆油中嘌昤含量比動物油更少而且植物油含有較多的不飽和脂肪酸,他們具有加速膽固醇分解和排洩的作用,因此預防痛風時,以多食用植物油為宜。植物油不僅具有預防痛風的作用,對面板的美容也有很多的好處,還能起到防癌的作用。

1.花生油:花生油的顏色一般為淡黃透明,色澤清亮,氣味芬芳,滋味可口,是一種比較容易消化的食用油,受到福斯的歡迎。花生油的不飽和脂肪酸含量佔80%以上,另外還含有軟脂酸、硬脂酸和花生酸等飽和脂肪酸。從這些含量上來看,花生油的脂肪酸構成是比較好的,易於被人體消化吸收。據國外文獻資料介紹,經常食用花生油,可使人體內膽固醇分解為膽汁酸而排出體外,從而降低血漿中膽固醇的含量。另外,花生油中還含有笛醇、麥胚酚、磷脂、維生素E、膽鹼等對人體有益的物質。經常食用花生油,還可以防止面板皸裂老化,保護血管壁,防止血栓形成,有助於預防動脈硬化和冠心病。花生油中的膽鹼,還可改善人腦的記憶力,延緩腦功能衰退。

2.菜子油:菜子油一般呈深黃色或棕色。菜子油中含花生酸0.4%-1.0%,油酸14%-19%,亞油酸12%-24%,芥酸31%55%,亞麻酸1%-10%。從營養價值方面看,人體對菜子油消化吸收率可高達99%,並且還有利於膽的功能。在肝臟處於病理狀態下菜子油也能被人體正常代謝。不過菜子油中缺少亞油酸等人體必需的脂肪酸,且其中脂肪酸含量不平衡,所以營養價值比一般植物油低。另外,菜子油中含有大量芥酸和芥子甙等物質,一般認為這些物質對人體的生長髮育不利。如能在食用時與富含有亞油酸的優良食用油配合食用,其營養價值將得到大幅度地提高。

7.紅花子油:紅花子油含飽和脂肪酸6%、油酸21%、亞油酸73%。由於其主要成分是亞油酸,所以營養價值特別高,並能起到防止人體血清膽固醇在血管壁裡沉積、防治動脈粥樣硬化及心血管疾病的醫療保健效果。在醫藥工業上,紅花子油可用於製造“益壽寧”等防治心血管疾病及高血壓、肝硬化等疾病的藥品。此外,紅花子油中還含有大量的維生素E、谷維素、醇等藥用成分,所以被譽為新興的“健康油”“健康營養油”的稱號。8.大豆油:大豆油的色澤較深,有特殊的豆腥味。熱穩定性較差,加熱時會產生較多的泡沫。大豆油含有較多的亞麻油酸,較易氧化變質併產生“豆臭味”。從食用品質看,大豆油不如芝麻油、葵花子油、花生油。從營養價值看,大豆油中含棕櫚酸7%-10%、硬脂酸2%~5%、花生酸1%-3%、油酸22%-30%、亞油酸50%一60%、亞麻油酸5%-9%。大豆油的脂肪酸構成較好,它含有豐富的亞油酸,有顯著的降低血清膽固醇含量,預防心血管疾病的功效。

大豆中還含有多量的維生素E、維生素D以及豐富的卵磷脂,對人體健康均非常有益。另外,大豆油的人體消化吸收率高達98%,所以大豆油也是一種營養價值很高的優良食用油。