被稱為“皇帝菜”的茼蒿，到底有何過人之處呢？它不僅氣味清香、口感嫩脆，還含有豐富的營養成分，能炒、能涼拌、能做湯，烹飪方法相當多樣。

茼蒿中含有多種氨基酸、脂肪和蛋白質，以及較高量的鈉、鉀，具有調節體內水液代謝的作用，有利尿和消除水腫的功效。

另外茼蒿還含有豐富的維生素和胡蘿蔔素，可以養心安神、補肺補肝，尤其適合糖友在秋天食用。糖友吃茼蒿還可以提高免疫力，茼蒿中的可溶性膳食纖維，還能延緩葡萄糖的吸收、改善糖耐量，具有調節血糖的作用，能夠降低餐後血糖。

茼蒿里含有較多的胡蘿蔔素、維生素A和維生素C，這些都可以促進胰島素的分泌，達到降低餐後血糖的作用。同時，茼蒿還能促進腸胃蠕動，防止便祕。不過糖友吃東西都得注意量，每日食用茼蒿不宜超過50g。

還要注意茼蒿儘量不要和醋一同食用，因為醋會讓茼蒿的營養物質流失，這樣它為身體帶來的好處我們就享受不到啦。另外胃虛洩瀉的糖友要謹慎食用。