我們知道人之所以長胖是因為攝入的總熱量超過了消耗的總熱量，導致熱量過剩，脂肪堆積。而減肥需要的是創造熱量缺口，讓攝入的總熱量小於消耗的總熱量，造成熱量負平衡，從而達到減肥的目的。

所以，從理論上講，如果攝入的總熱量相等，吃細糧加青菜和吃粗糧對體重數字的影響是差不多的。而且沒有哪種碳水單獨致胖，總能量是致胖的關鍵。在總熱量一樣的情況下，把遊離糖換成其他慢消化的碳水化合物，並不能改善體重的變化。

如果你攝入的總熱量是高於身體總的消耗量的，哪怕吃的是粗糧優質碳水主食，也一樣是不能達到減肥的目的的。

而如果吃細糧，同時控制了總熱量，並且注重了飲食的合理搭配、均衡營養，有富含膳食纖維的蔬菜，有富含優質蛋白質的動物性食材，那麼也是可以實現控制體重的目標的。

但是，為什麼我們要提倡大家不管是減肥還是平時都要有一些粗糧的攝入，不建議只吃細糧呢？

因此長期食用精白米和精白麵對健康不利，可造成維生素和礦物質攝入不足，甚至導致維生素缺乏病，比如維生素B1缺乏可引起腳氣病。

而全穀物粗糧與細糧相比，全穀物是未經精細化加工或者雖經碾磨粉碎壓片等加工處理，仍保留了完整穀粒所具備的穀皮、糊粉層、胚乳、谷胚及天然營養成分的穀物。全穀物含有穀物全部的天然營養成分，如膳食纖維、B族維生素和維生素E、礦物質、不飽和脂肪酸、植物甾醇及植酸和酚類等植物化學物。因此，在攝入同等熱量的食材的前提下，全穀物比精細糧食含有的有益營養素更多，營養價值更高。

另外，吃過粗糧的小夥伴會發現，吃粗糧需要比細糧更多的咀嚼次數，加上粗糧的膳食纖維豐富，所以飽腹感會更強。吃到同樣的飽腹感的前提下，粗糧更有利於減少攝入總熱量。

綜上，主食不要只吃細糧，粗細搭配，主食種類增加一些全穀物和雜豆類、薯類對於增加營養和體重控制都會更好哦~