脂肪肝，按字面上的意思理解就是肝臟中有脂肪堆積了，醫學術語則是肝臟脂肪變性。雖然肝臟上面有少量的脂肪屬於正常現象，但是如果肝臟重量的百分之五到百分之十以上是脂肪的話，則是患有了脂肪肝。

肝臟是人體裡的一個非常重要的器官，其作用是從血液中過濾掉所有的有害物，但如果得了脂肪肝之類的疾病可以抑制其過濾作用。

如果改變生活方式和行為方式，則脂肪肝是可逆的。在脂肪肝的早期階段，並不會出現任何的症狀，也不會導致永久性損傷。但是，當肝臟反覆愛到損傷時，永久性瘢痕可代替正常的肝細胞，慢慢的就會形成所謂的肝硬化。

我們應該減少脂肪肝的飲食食物，以下型別的食物可以幫助減少脂肪的風險並促進肝臟的癒合：

1.蛋白質：蛋白質我們每種飲食中的必需成分，但是大多數人想到蛋白質時都會想到紅肉，因為紅肉中含有過量的脂肪，這些脂肪會損傷健康的肝臟。相反，我們應該選擇食用那些富含量omega-3脂肪酸的肉，研究已經證明這種肉可以促進肝臟健康。減少紅肉的攝入，並且選擇一些其他食物來替代其蛋白質的來源。魚、白肉，雞蛋、堅果、豆類和低脂乳酪等都是不錯的選擇。

2.好脂肪：雖然有些脂肪可能會對身體有害，但是也有對身體好脂肪。優質的脂肪包括不飽和脂肪酸和omega-3脂肪酸。研究表明是，omega-3脂肪酸可以保護肝臟免於發展為非酒精性脂肪肝。在一些脂肪肝疾病初期，omega-3有助於從肝臟中去除某些有害脂肪。Omega-3的重要來源包括鮭魚、金槍魚和沙丁魚等。同時也有研究表明，在橄欖油等產品中發現的不飽和脂肪，可以預防和治療非酒精性的脂肪肝。

3.複雜碳水化合物：並非所有的碳水化合物都是相同的，因為這些型別的碳水化合物以穩定的速度將葡萄糖釋放到血液中。複雜碳水化合物加工較少，血糖指數低。其通過調節到達血液中的葡萄糖量，它們有助於保持胰鳥素水平穩定，減少胰島素抵抗的機會。複雜碳水化合物包括全麥麵包和穀物、全燕麥、糙米、藜麥、豆類和地瓜等。

4.抗氧劑類食物：抗氧劑是一種常見於水果和蔬菜中的化合物，可抗氧化應激（一種在細胞中發生的損傷，可導致脂肪肝疾病、衰老和癌症的發展）。在許多研究中已證明抗氧化劑可降低脂肪疾病中多餘的的脂肪水平和炎症。值得注意的兩種抗氧化劑是維生素E和硫辛酸--主要存在於堅果，種子，蔬菜和肉中。維生素C也是一種很好的抗氧化劑，可以在柑橘類水果中找到。

有什麼食物可以促進肝臟健康，同樣也有一些不利於肝臟健康的食物，所以脂肪肝患者應該避免或者減少食用以下的這些食物：

1.糖：人體渴望攝取糖是對的，但是如果攝入過多會對肝臟有害。過量攝入糖會導致肥胖和糖尿病，這些都是發展成脂肪肝疾病的危險因素。很多研究已證明糖消耗的減少與健康的肝臟和預防脂肪肝有聯絡。糖通常會被加入到很多的加工食品當中去，例如餅乾、穀物、蛋糕、果汁、蘇打水、醬汁和甜食中等。

2.果糖：果糖是存在於水果中的天然糖，但是，現在越來越多的食品公司會把其食品中分離提取這種糖，並將其作為新增劑來使蘇打、調味料、糖漿和其他食品變甜。那麼這時問題就出來了，這種糖漿中糖量非常高和純，其中含有大量的卡路里和糖分子，會導致血糖快速升高，甚至可能會破壞體內系統。

3.簡單碳水化合物：簡單碳水化合物是一種經過過度加工的碳水化合物，沒有對應碳水化合物擁有的健康營養。簡單的碳水化合物會導致血糖升高，從而導致胰島素隨時間推移而變得耐藥。這些可能會導致脂肪疾病的發展，簡單的碳水化合物包括白麵包、白麵條、蛋糕、餅乾等。

5.反式和飽和脂肪：反式和飽和脂肪是與心臟病和血管疾病有關的不健康脂肪。吃這些脂肪含量高的食物可能會導致肥胖和血脂水平升高，這兩者都會導致脂肪肝。

6.肉：我們每天選擇健康的蛋白質來源很重要，但是不幸的是，紅肉不是其中一種。目前研究表明，高紅肉和飽和脂肪攝入會導致肝病和肝癌的風險增加。紅肉通常用於製作香腸，熱狗和醃製肉。

結語：健康的飲食有於健康，也可以減少或者起到一定的疾病預防作用，美食雖好，但是有時候也不要貪吃喔！