在很多地方，早上來不及吃早餐時，人們都會衝上一碗開水衝雞蛋來喝，喝完就去幹農活了。

說這樣可以幫助身體補充能量，營養價值還高，真的是這樣嗎？

下邊我們就一起來看看吧！

01 喝開水衝雞蛋都有哪些好處？

1、養胃

在《醫學入門》中記載雞蛋：“豁開淡煮，卻痰潤聲，養胃，益心血。”

所以說喝開水衝雞蛋是可以養胃的，因為開水衝雞蛋很容易就會被胃消化吸收，並且蛋黃裡含有的卵磷脂，還能保護我們的胃黏膜。

2、降火

在《本草便讀》中記載雞蛋：“生沖服之，可以養心營，可以退虛熱。”

所以說用開水衝雞蛋喝是可以降火的，非常適合失眠焦慮、心煩氣躁、疾病初愈、睡不著覺的人去喝。

3、保護肝臟

開水衝蛋是有著養肝護肝作用的，而裡邊含有蛋白質等物質，都非常有利於我們肝臟的健康。

4、益智健腦

雞蛋中含有的營養豐富，特別是裡邊的卵磷脂等物質，非常有利於促進我們大腦的發育，起到益智健腦的功效。

5、保護視力

在雞蛋中含有葉黃素、玉米黃素等營養素，可以減少紫外線對我們眼睛的損害，進而保護我們的視網膜，提高視力。

特別是每天都要用電腦辦公的人，可以每天喝上一碗開水衝蛋，在一定程度上可保護我們的視力。

02 吃開水衝雞蛋的注意事項

在開水衝蛋之前，先把雞蛋打在碗中攪勻，然後用100度的開水去衝雞蛋，澆300ml的開水在雞蛋碗中，可以一邊衝一邊攪拌蛋液。

衝完之後，拿上蓋子蓋2分鐘再吃，在吃的時候可以撒上一些糖，滴上幾滴香油會更好吃。

開水衝蛋雖好，但是每天吃一個雞蛋就好，並且沖泡完雞蛋後，最好不要立即去吃，建議再燜2分鐘，確保裡邊雞蛋都熟透即可。

並且開水一定要滾燙的開水，新鮮的雞蛋最好。

另外在吃開水衝蛋時，最好不要加入酒精這些東西，對我們健康不好。

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◆值班主任：鄒崑崙