原文載於美國《肉類健康》網站。

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健康和長壽

以肉為基礎的飲食的證據在所有年齡都可以看到。

在胎中（懷孕）階段

DHA和大腦健康是肉類為主飲食的證據

DHA是一種歐米伽3（omega-3）脂肪酸，是人類大腦的主要結構成分，大多數情況下只存在於動物性食物和藻類中。在最近的一項隨機對照試驗中，與使用安慰劑的分組相比，服用DHA補充劑孕婦的孩子有更大的總腦容量，更多的灰質，以及更大的胼胝體和皮質容量。

另一項研究將肉類和鐵強化穀物作為嬰兒的第一種補充食物進行了比較。研究人員發現，斷奶吃肉的嬰兒比吃穀類食物的嬰兒頭周長更大，行為指數更高。吃穀物的嬰兒不僅頭圍較小，而且鋅和鐵含量也較低。

DHA和腦部健康是肉類飲食的證據

DHA是歐米伽3脂肪酸，是人腦的主要結構成分，大部分僅在動物性食品（和藻類）中發現。在最近的一項隨機對照試驗中 ，與安慰劑組相比，補充DHA孕婦的孩子的總腦容量更大，灰質更多，call體和皮層容量更大。

另一項研究將肉類與鐵強化穀物作為嬰兒的首個輔助食品進行了比較。研究人員發現，斷奶到肉上的嬰兒的頭圍和穀物行為指數均高於穀物。斷奶穀物的嬰兒不僅頭圍較小，而且鋅和鐵含量較低。

孩子階段

大腦在母體內以及出生後的前幾年發育速度最快。研究表明，吃肉的孩子比不吃肉的孩子有更好的成人認知能力。

這項研究進一步強調了這一點，它表明兒童在幼兒時期吃植物性飲食預示著青少年時期的認知困難。

成年階段

腦部健康

青少年不良的飲食習慣會給成年後帶來可怕的後果。

◇心理健康是現代的流行病。

◇每年有20%的美國人患有精神疾病

◇10個主要致殘原因中有4個是精神疾病

◇約20%的預約醫生的病人與焦慮症有關

◇五分之一的年輕人有心理健康問題

◇自殺是10-34歲人群死亡的第二大原因

精神健康問題的原因被認為是生物和生理變化等多種因素，例如某些神經遞質（5-羥色胺，多巴胺和去甲腎上腺素）的水平較低。有與遺傳因素關聯的，也有環境和社會影響的。

但經常被忽略的是，飲食對心理健康的潛在影響。

大腦智力

在為大腦提供營養時，肉提供完整的營養，植物沒有，這一點至關重要。

脂肪：大腦是60％的脂肪。而動物性脂肪比植物性脂肪的基礎不同。

膽固醇：大腦包含我們所有身體膽固醇的25％。植物不提供膽固醇。研究表明，飲食中的膽固醇可促進大腦脫髓鞘病變的修復。因此，看到高膽固醇有助於預防痴呆症就不足為奇了。

大眾媒體會讓您相信膽固醇是有害的。但是膽固醇不僅有助於預防痴呆症，而且還可以預防傳染病，對心臟病沒有影響，甚至可以將各種原因導致的死亡機會降低30％。

肉類必需品

除了脂肪和膽固醇，大腦還需要來自主要或僅存在於肉類中提供的化合物能量。

維生素B12對我們的DNA、RNA和血細胞的生成至關重要。而且它只能透過動物性食品獲得。缺乏肉類會導致疲勞和虛弱，巨幼細胞性貧血，並破壞神經系統——表現為抑鬱、精神錯亂和痴呆。

乙醯左旋肉鹼只存在於動物性食物中，尤其是紅肉，它有助於神經遞質乙醯膽鹼的產生，而乙醯膽鹼是大腦功能所必需的。抑鬱症與低水平的乙醯左旋肉鹼有關（以及衰老——因為它是已知的最強大的抗糖化劑之一）。

，和肉鹼一樣，它的詞根是“carn”，意思是“肉”，因為它主要存在於動物性食物中。這種神經肽已經被證明可以緩解人的壓力，改善人的行為、認知和幸福感。研究表明，肌肽不足和抑鬱症相關現象之間存在生化聯絡。

牛磺酸只存在於動物產品中，眾所周知，低水平的牛磺酸會導致幼兒認知能力的下降。

牛磺酸

大腦不需要碳水化合物/葡萄糖嗎？

大腦可以使用多種能量，如葡萄糖和酮。但可以不需要你吃任何碳水化合物。身體可以從脂肪和蛋白質中攝取所需的所有葡萄糖，世上沒有一種必需的碳水化合物。

事實上，我們的大腦在低血糖環境中進化和擴張。大腦需要穩定的血糖和胰島素水平，也需要肉。精緻的碳水化合物擾亂了這種自然平衡，干擾了多巴胺和5-羥色胺等神經遞質的正常功能，從而影響情緒和認知。

身體健康

今天，我們已經適應了這種“新常態”。

哮喘和過敏幾乎是孩子的常見現象。腸易激綜合徵、消化不良、反酸被認為是正常消化。抑鬱症、糖尿病、痴呆和牙齒畸形，都很正常。我們每天都在與疲勞和腦霧作鬥爭。這是正常的。痤瘡、自閉症和自身免疫性疾病從不存在到普遍存在，骨質疏鬆症和肥胖也是如此。

我們目前的健康狀況作為肉食飲食的證據

以肉類為主的飲食被以植物為主的飲食所取代，在現在是很正常的。認為肉不健康和不安全成了常態。

也許我們需要重新定義“正常”來發現健康。

老年階段

像精神和身體健康一樣，有很多因素影響長壽。毫無疑問，其中一個因素就是飲食。有證據表明，你吃的肉越多，你看起來就越年輕，活得越久。

端粒

（譯者注：端粒是存在於真核細胞線狀染色體末端的一小段DNA-蛋白質複合體，在決定動植物細胞的壽命中起著重要作用）

當研究長壽時，一個有趣的起點是觀察端粒的長度。端粒影響細胞壽命。端粒越長，它們的壽命就越長。

有一項關於紅肉的研究發現，食用紅肉的頻率和端粒長度之間存在“意想不到的關係”。與鍛鍊或其他任何因素相比，食用紅肉與更長的端粒相關。

但是端粒越長，壽命就越長嗎?

端粒DNV概念

食肉者

今天，想要分開“純肉食者”幾乎是不可能的，但香港幾乎是我們所能接近做到的。他們每人每天吃大約1磅肉，世界上吃肉最多的，他們的平均壽命是世界上最長的。

最近，日本人的人均壽命也創下歷史新高，這與他們吃肉的習慣有關。印度人吃的肉是世界上最少的。他們的預期壽命也是最短的。這與糧農組織的資料一致，該資料表明，隨著食肉的增加，預期壽命也會增加。

流行病作為肉類飲食的證據

是的，這是一種帶有缺陷和侷限性的流行病學，但這些發現不能被忽視。特別是與流行的說法相反，大量研究表明植物性飲食沒有長壽益處。事實上，研究表明，食用紅肉與心血管疾病和癌症呈負相關，而心血管疾病和癌症是死亡的兩大主要原因。

植物性食物

在印度發現的短壽命與素食主義者的發現是一致的。

牛津大學進行了一項大規模的研究，比較了經常食肉者和素食者的所有死因死亡率。

雖然它們不是純肉食者，但它們也吃其他食品。與純素食者相比，他們的相對死亡風險仍然降低了14%。

肉類飲食的證據：6.0 建立在植物飲食上的大腦

我在整篇文章中都提到了證據6.0，但我想重點關注“以肉為主的飲食的積極證據”。

6.0證據證據將從另一邊“負面證據”來看，這是反對植物飲食的證據，因此是支援肉類飲食的證據。

快速回顧一下肉類飲食的證據：

在證據1.0到3.0中，我們看到人類進化並被設計成吃肉。

我們在證據4.0中看到，農業的出現帶來了一個自然實驗，當土著居民從以肉類為主的飲食轉向以植物為主的飲食時，這個自然實踐產生了悲慘的結果。

在5.0證據中，我們看到了大腦和身體如何獲得必需的營養，而這些營養必須從動物性食物中獲得。如果忽視這種營養，就會對健康產生有害的影響。

證據6.0將從另一個有利的角度來看一看，這也是本系列第二部分的主題——你的大腦與植物的關係。

但在進入第二部分之前，我建議看看《植物性飲食的健康危險》（Health Dangers of a Plant-based Diet）一書，一本很好的入門書。