人在走向衰老的過程中，還要受飲食五味的影響。《黃帝內經》說：“陰之所生，本在五味。陰之五宮，傷在五味”。五味指的是飲食中的甘苦酸辛鹹五種氣味，是化生氣血的物質基礎，又是生命活動的力量源泉。甘味及辛味與身體的陽氣產生密切相關；酸味、苦味和鹹味與身體的陰精產生密切相關。因此可以說，飲食五味與我們養生保健有著非常重要的聯絡。如多食酸可傷脾，多食苦可消肺，多食甜可傷腎，多食辛可傷肝，多食鹹則傷心。能夠正確進食五味，不偏不倚，才符合養生要求。

五種氣味，各有所屬，各有所用。下面分別向大家介紹：

甘味入脾。意思是適量的甘味食物有補脾胃作用，但是過量則會使脾氣健運，溼濁內生，出現脘腹脹滿。因此《黃帝內經》說：“味過於甘，脾氣滯，胃氣乃厚。”可見甘味適量可以健脾，過量就會傷脾，妨礙脾胃功能。所以，要做到健脾養生，就要調節好飲食的甘味，經常胃腹脹滿的人，就要少食甘甜的東西。肌肉有病少食甘，否則會致壅氣而腫甚。

苦味入心。即適量的苦味食物有補心作用，但是過量則會損傷心氣，出現心悸煩悶，甚至使得心火虧損，而致腎水上泛，出現面色黧黑，胸滿喘促等。如《黃帝內經》所說：“味過於苦，心氣喘滿，色黑，腎氣不衡。”可見苦味過量則對心有害，並妨礙心腎功能的協調。所以要做到養心防衰，就要調節好飲食的苦味。如若體質寒氣大，就要少食苦味的東西，因苦屬陰，不利於陽氣的生長。有骨病的人，不能過多食苦，否則可克伐骨力。多食苦則皮槁而毛拔。

酸味入肝。即適量的酸味食物有補肝作用，但是過量則會導致肝氣偏亢。肝氣偏亢則會肝木乘土，致脾氣衰弱，或使肝本身受損，而致肝氣不足。如《黃帝內經》所說：“味過於酸，肝氣以津，脾氣乃絕。”可見，酸味過量對肝有害，又妨礙肝脾功能的協調。所以要做到保肝防衰，就要調節好食物的酸味。脾虛者少食酸，防止酸味妨礙脾胃功能。酸味傷筋，因為酸斂可使筋縮，故筋骨有病不能過多食酸。

辛味入肺。即適量的辛味食物有補肺作用，但是過量則會對肺有害。可致肺氣乘肝，精神情志受影響，並妨礙肺肝心功能的協調。所以，要做到補肺防衰，就要調節好食物的辛味。身熱性急躁的人，要少吃辛辣氣味的東西，因辛屬陽，陽盛則熱，故當避之。氣虛的人，過食辛味，使氣耗散，加重氣虛。多食辛則脈急而爪枯。

鹹味入腎。即適量的鹹味食物有補腎作用，但是過量則使腎氣偏亢。腎水侮土（腎屬水，脾氣土），水氣擾心，可心情不暢，肌肉萎縮，或使腎本身受損而腰骨枯槁。如《金匱要略》所說：“鹹則傷骨，骨傷則痿，名曰枯。”《黃帝內經》所說：“味過於鹹，大骨氣勞，短肌、心氣抑。”可見，鹹味過量對腎有害，並妨礙腎脾心功能的協調。所以要做到保腎防衰，就要調節好食物的鹹味。津虧血少之人，少食鹹，因鹹能滲洩津液而傷血，導致血液凝澀並出現口渴等。