芋頭是一種塊莖類植物，屬於薯芋類食物，富含澱粉和維生素，既可以作為主食食用，也可以利用蒸炸烹煮等各種烹飪手法做成美味菜餚，無論怎麼烹飪，芋頭都口感細軟，綿甜香糯，而且營養豐富。

芋頭為成鹼性食品，具有美容養顏、烏黑頭髮的作用。

芋頭含有豐富的微量元素，能增強人體的免疫力，可以作為防治癌症的主要膳食之一，在癌症的手術或術後放療、化療及其康復過程中，芋頭都有較好的輔導作用。

芋頭的食用方法很多，由於芋頭澱粉的含量很高，所以芋頭用蒸煮是最健康的食用方法。食用芋頭一定要保證芋頭熟透，否則，芋頭有小毒，食用未熟透的芋頭容易導致悶氣或胃腸積滯。芋頭皮含有對人體面板有刺激性的成分，會使面板瘙癢，在去皮時可儘量避免與其接觸，防止瘙癢。一旦引起瘙癢了，可用生薑塗抹癢處，有一定的止癢效果。

就是芋頭這唯一的缺點，一些商家為了給顧客提供方便，會提前把芋頭的皮削掉，雖然去皮的芋頭比帶皮的貴一些，但還是很有市場的，然而問題就出在這裡！

去皮的芋頭不好儲存，放置時間久了賣相也不好。

一些不良商家用經二氧化硫浸泡芋頭，經二氧化硫浸泡的芋頭會有刺激性氣味，嫌疑人出售時，往往再用清水清洗，使其減少刺激性氣味。與沒有使用藥劑的正常馬蹄、芋頭相比，經藥水浸泡過的馬蹄、芋頭很難煮爛。

在利益驅使下，為了讓去皮芋頭“美顏”保鮮，於是非法使用二氧化硫等進行浸泡，以達到漂白、防腐的效果。

檢測員隨機購買了一些去皮的芋頭，往浸泡過去皮芋頭溶液中，加入檢測二氧化硫試劑。結果令人非常震驚！溶液全部變成紫色，也就是說這些芋頭都是用二氧化硫處理過的。

人體如果長期食用含有二氧化硫的食品，輕則造成腸道功能紊亂，引發頭暈、嘔吐、噁心、腹瀉、全身乏力等。重則會慢性中毒，影響生長髮育，嚴重損害人體肝腎器官，甚至致癌。