俗話說：“冬吃蘿蔔夏吃薑，不用醫生開處方。”雖然這只是一句民間俗語，但是也能從側面反映出來，蘿蔔對我們生活的重要性。蘿蔔不僅是冬天最經濟實惠的蔬菜之一，還是很實用的食療藥物。那麼，蘿蔔對人體都有什麼好處，我們又該如何好好食用它呢？

蘿蔔的營養價值

中醫認為，蘿蔔味甘、性涼，具有疏理下氣、消谷和中、驅邪熱氣的作用。冬天的天氣比較乾燥，人體內燥熱，多吃蘿蔔可以清熱排毒，而且冬天吃太多肉類，搭配吃蘿蔔還可以清熱去火。

此外，蘿蔔含有多種 營養成分，例如維生素A、維生素B1、維生素C等，還有鈣、磷、碳水化合物、蛋白質、膽鹼、澱粉酶等營養物質。其中，蘿蔔中的糖化醇素還可以去滯助消化，幫助分解食物中的脂肪和澱粉。

蘿蔔的保健功效

①防癌抗癌

蘿蔔含有生物酶類，可以分解致癌的亞硝胺，具有一定的防癌抗癌效果。另外，蘿蔔中還含有一種叫做雙鏈核糖核酸的活性成分，可以誘發出干擾素，對抑制胃癌、食管癌、鼻咽癌等癌細胞有作用。

不過，想要達到防癌抗癌的效果，需要生吃蘿蔔，因為蘿蔔中的抗癌成分並不耐熱，如果把蘿蔔烹飪會降低其活性。所以，喜歡吃蘿蔔的人，不妨每隔一段時間生吃一根蘿蔔，且進食過程中要細嚼慢嚥。

②預防心血管病

蘿蔔中含有的槲皮素、山奈酚等物質，可以有效地降低血脂，有利於腎上腺激素的合成，從而降低血壓、強心脈。而且，蘿蔔中還含有酸鉀鹽，可以軟化血管，降低膽固醇和血壓，有效預防心血管疾病。

蘿蔔的食療作用

①止咳化痰：紅皮白心蘿蔔，洗淨切薄片放入碗中，加入少許白糖，放置一夜，第二天溶化成蘿蔔糖水飲用。

②風寒咳嗽：蘿蔔切片煮熟，加入蔥白和生薑，一同煮熟飲用。

④治療便血：紅皮蘿蔔乾葉子磨成粉，沖水服用。

蘿蔔的食用禁忌

①蘿蔔性寒涼，不適合身體虛寒者食用，慢性支氣管炎、支氣管哮喘等患者脾腎虧虛，也不建議吃太多蘿蔔。

②白蘿蔔和胡蘿蔔不能一起食用，這樣會讓維生素C損失殆盡。不過，在烹飪過程中加一些食醋，維生素C流失會減少。

蘿蔔的挑選之道

①看錶皮：好的蘿蔔表皮光滑有光澤，含有的水分更多，肉質也更細嫩；不好的蘿蔔表皮粗糙，有的還會發幹、發蔫，甚至在表皮會有坑坑窪窪的樣子。

②看大小：好的蘿蔔一般是中小型的，這樣蘿蔔肉質緊實，口感更好，而且同等大小的蘿蔔，也要買更重的，因為輕的蘿蔔可能已經糠心了。