大蔥是日常生活中十分常見的食材，多數人在炒菜時，都會將其作為佐料調味，用來去除腥味，增添食物香味。不過，大蔥也有很高的營養價值和食療效果，常吃對人體有很多好處。

1、降低膽固醇

大蔥中含有大量的維生素A、維生素C和鈣元素，不僅可以減少壞膽固醇在腸道中的堆積，降低血液中膽固醇的含量，還可以增強免疫力，提高抵抗細菌和病毒的能力。

2、促進消化

大蔥中也包含豐富的烯丙基硫醚，這一物質能夠刺激消化液分泌，從而增強人們的食慾。

此外，大蔥如果和富含維生素B1的食物一同食用，還能讓食物裡的澱粉和糖分更快轉換成熱量，幫助恢復人的精力和體力，緩解疲勞。

3、輔助治療風寒感冒

中醫認為，大蔥具有解毒、發表通陽的功效，能夠促進身體出汗，祛除體內的寒氣，同時升高陽氣，對於治療風寒感冒有輔助作用。尤其在感冒期間，用蔥白煮水飲用，解毒效果較明顯，可有效滅殺病菌，減輕感冒症狀。

4、預防老年痴呆

大蔥所富含的維生素C，抗氧化作用較強，經常吃可以加快全身血液迴圈，使人體血管處於舒張狀態，有利於改善因血壓升高而引起的頭暈頭痛現象；並且，還能夠提神醒腦，提高大腦靈活性，從而降低患老年痴呆的風險。

其中，大蔥搭配蘑菇一起食用，更能加速血液迴圈，提高人體基礎代謝率。

5、預防癌症

大蔥中存在蒜素這一成分，有助於抑制癌細胞的生長和擴散。大蔥還含有較大量的果膠，能夠刺激腸胃蠕動，縮短食物在胃腸中停留的時間，預防胃癌和大腸癌，起到防癌抗癌的效果。

① 大蔥並非人人都能吃

大蔥性辛辣，具有一定刺激性，胃潰瘍患者要避免食用；

視力不好的人也不宜多吃，以免損傷視力；

患有面板病或正在起疹子的人，同樣不能吃，以免影響康復。

② 大蔥不能和蜂蜜一起吃

大蔥不宜和蜂蜜同食。因為大蔥的某些成分會與蜂蜜中的酶發生反應，導致腹瀉等腸胃不適症狀。

很多人吃蔥，會扔掉蔥白這一部分。然而，蔥白富含揮發油、蔥蒜辣素等物質，營養價值很高，建議保留。