葵花子還含有多種維生素、鐵、鋅、鉀、鎂等礦物質。有助於降低人體的血液膽固醇水平，對貧血、動脈粥樣硬化、高血壓、冠心病有一定的預防功效。

葵花子含豐富的不飽和脂肪酸、優質蛋白、鉀、磷、鈣、鎂、硒元素及維生素E、維生素B1等營養元素，糖友可以少量食用，每次食用量在60克左右。

葵花子含有豐富的維生素E，有防止衰老、提高免疫力、預防心血管疾病的作用。此外，葵花子中所含植物固醇和磷脂，能夠抑制人體內膽固醇的合成，防止血漿膽固醇過多，可防止動脈硬化。

禁忌人群