生活水平的提高,使一些人單純追求魚肉葷腥、糖果甜食及香醇美酒等美味佳餚。而這些食物大多屬酸性類,食用後在人體內可產生多量的乳酸、尿素等酸性代謝廢物,致使血液酸鹼度從正常的PH值7.35—7.45降為7—7.30,形成酸性體質。

現代醫學研究發現,偏酸性體質,是一種病態性的體質,容易使人產生疲勞、情緒急躁、胃腸悶脹、消化不良、呼吸加快、智力減退等慢性酸中毒現象,不利人體健康。酸性體質者還易患近視、齲齒、軟骨病、神經衰弱、胃酸過多、動脈硬化;脂肪肝、肥胖症、高血壓、糖尿病、冠心病等病。

但是,如果人們經常適量飲綠茶，則可以調理病態酸性體質。因為茶綠葉裡含有多量的咖啡鹼。

茶鹼、可可鹼、膽鹼及黃瞟吟等生物鹼物質,是一種優質的鹼性飲料。當人們飲用茶水後,茶水在人體內迅速吸收與氧化,產生濃度較高的鹼性代謝產物,去中和血中的酸性代謝物質,維持血液的酸鹼平衡;使人體內組織液和體液保持在正常的弱鹼性狀態。