養生不一定要吃昂貴的保健藥，其實我們身邊就“埋藏”有一個又一個養生法寶。今天我們就來講講蔬菜營養之王——西蘭花。

在眾多類別的蔬菜之中，西蘭花的營養成分可謂排列之首，曾榮登《時代》雜誌推薦的10大健康蔬菜榜第4名。對它，我們一定不陌生。可你知道西蘭花為什麼營養價值這麼高嗎？

西蘭花的營養價值高，主要是因為它含有豐富的蛋白質、胡蘿蔔素、蛋白質、類黃酮等營養成分，以及大量的鈣、鐵、鉀、磷、猛等微量元素，可謂是集眾多精華於一身的綠色“保健品”。

1、美白肌膚。西蘭花含有一種特殊物質，能在一定程度上減少黑色素生成酶。另外，它還能防止面板色素沉著斑的形成，對面板有很好的美白效果。

2、保護血管。西蘭花富含維生素k，可保護心血管韌性，增強血管彈性。因此，患有心肌梗塞或冠心病的人平時可以多吃西蘭花。

3、防止血糖升高。西蘭花富含膳食纖維，可以很好的降低吸收糖分，緩解血糖升高，有助於糖尿病的治療。

4、降低患心臟病的風險。西蘭花含有一種叫類黃酮的物質，可以在很大程度上防止膽固醇氧化，防止血小板聚集在一起，降低患心臟病的風險。

5、預防和治療壞血病。西蘭花含有豐富的維生素C，每100克西蘭花中含有51毫克維生素C。眾所周知，一個人如果體內缺乏了維生素C的話，就會引起壞血病，多吃西蘭花對壞血病有很好的防治效果。

6、增強記憶能力。西蘭花是十字花科的食物，這些蔬菜中有許多含有乙醯膽鹼，可以不同程度地增強人的記憶力。當人體興奮時，它的記憶力更強。

1、西蘭花容易生蟲，常有殘留的農藥，要格外重視清洗工作，在製作之前可將西蘭花放在鹽水裡浸泡幾分鐘。

2、吃西蘭花的時候要多嚼幾次，這樣才更有利於營養的吸收。