在我們的一日三餐中，早餐對我們的重要性，絕不僅僅是“填飽肚子”，它的重要性或許超過你的想象。
研究顯示：早晨起床後到早餐前的這段時間，是大腦血糖值最低，能源不足的時候。
不吃早餐，容易引起記憶力低下，工作效率遲緩。如果孩子不吃早餐，不僅影響生長髮育，在學習時很難集中精力，而且容易焦躁和發怒。
《中國學齡兒童膳食指南》中建議，早餐應提供全天25%~30%的能量。喝粥是我們中國早餐的一大習慣，但是粥裡缺乏優質蛋白和植物中的維生素，讓孩子喝一大碗粥，肚子就沒有空間再吃雞蛋、蔬菜、牛奶、肉類了。控制喝粥的量，多留點空間吃肉、蛋、奶、蔬菜，這些營養更豐富的食物。
什麼是一頓好的早餐呢？
早餐強調營養均衡，種類豐富，基本包括以下三種：
在中國家庭中，早餐主食通常是粥。其實碳水化合物種類很多，如包子、麵條、紅薯等，日常注意粗細結合，主食控制在80~100g。
2、富含蛋白質食物強調“充足的牛奶和雞蛋”，這類食物容易消化吸收，增強機體免疫力。
蛋白質不僅可以滿足孩子身體成長髮育的需要，而且對控制腦細胞的興奮起著重要作用，對提高孩子的學習效率很有幫助。
3、新鮮蔬菜水果蔬菜、水果、菌藻類，這類食材的種類非常豐富，營養也特別豐富，卻恰恰是我們早餐中最容易忽視的部分。
絕大多數人都沒有在早餐裡吃蔬菜水果的習慣，有研究顯示，早晨攝入維生素可以使人精神飽滿，蔬菜水果不僅能為機體提供維生素，還提供膳食纖維和礦物質。新鮮蔬果至少二選一，特別是深色的蔬菜和多彩的水果，攝入150~200g比較適宜。
《中國居民膳食指南2016》建議，平均每天不重複的食物種類數達12種以上，按一日三餐分配，早餐至少攝入4~5種食物。另外建議每週2~3天適當增加堅果類，不僅可以補充豐富的脂溶性維生素和磷脂，有助於機體合成膽鹼，促進神經元之間的資訊傳遞。
清淡飲食從早餐開始，一日三餐都應該做到，不過作為一日的開始，少鹽、少油炸更為重要，清晨、清醒、清淡，你能做到嗎？
早餐的重要性不言而喻，重視早餐的家庭也越來越多，但早晨的時間非常緊張，導致很多家庭無暇顧及做出一頓營養豐富均衡的早餐。
這個時候，我們就要養成早睡早起的好習慣，只要早起半個小時，做早餐的時間就會比較充裕。也可以在前一天晚上，提前準備好原材料，清晨起床時，只需要將食材拿出來就做就可以。
最後，儘量和家人一起吃早餐，美好的一天就是新的開始，餐桌溝通是家庭最大的樂趣。